生活小常識 日常關於雞蛋儲存的二三事

在我們的日常生活中，雞蛋可以說是餐桌上必不可少的食物之一。平常大家為了方便，會一次性購買很多的雞蛋，但是如果儲存不當的話，不僅蛋黃很容易散、口感不好，雞蛋也會快速的變質。那麼究竟我們改如何擺弄這枚小小的雞蛋呢?怎樣儲存它才能保證其長久保鮮呢?看看下面的內容，相信您就能得出答案了。

★ 儲存前：

有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。其實可以用保鮮袋或保鮮膜包起來再放，就不會造成污染了。

另外，雞蛋忌與揮發性食物同裝運(如蔥、薑、辣椒等)，因為強烈的氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

★ 儲存中：

雞蛋最適合的保存溫度為5℃–7℃，因此雞蛋放入冰箱冷藏保存即可。放的時候要注意雞蛋大頭朝上、小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品品質。一般放在冰箱中保存，雞蛋最多可以放2個月，但是想要品質最好，就要10天之內吃完。

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

★ 儲存後：

切記從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。這是因為雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，此時的雞蛋已不能保質，要馬上食用。