入秋給廚房來個大掃除 三竅門祛除油污

油垢發生的原因，主要是烹飪過程中所產生的油煙或油漬遇熱產生氧化，而氧化後的油分子會產生黏性，如果在此階段沒有即時清除，冷卻後就會變成油垢，日積月累下來，清除的困難度漸增，就成了令人傷腦筋的頑垢。下面我們就來瞭解一下廚房去除油污的小竅門：

招數一：用魔術抹布立即去汙

要讓廚房乾乾淨淨，首要原則就是隨時清潔，發現油污就要立刻去除，千萬勿養「汙」為患。剛形成的油污，只需用吸水性高且乾淨的抹布擦拭即可清除。目前市面上已有利用無紡布做成的去除油垢的魔術抹布，不但除汙效果佳，且不需使用清潔劑，對健康用心對環保關心。

招數二：陳年油垢用保鮮膜加熱法

一旦不幸油垢已經形成，必須仰賴清潔劑處理時，可以利用油遇熱氧化的特性，先在難除的頑垢上噴上油污專用的清潔劑，然後鋪上一層保鮮膜，用吹風機在距離10CM的地方大約加熱2分鐘，再用抹布擦拭即可。但此方法不適用於遇熱會變形或變色的物體上，要特別注意。

問題一：廚房的地板、牆壁老是油油的，該怎麼清潔？

要維持廚房清爽，高功率的抽油煙機與排煙系統是很重要的。太多排不出去的油煙，不但會堆積在廚房內，也會吸入體內影響健康。另外，勤擦拭牆壁與地板是保持潔淨的不二法則。酒精具有溶解油脂的特性，將酒精稀釋至75%的濃度，不但可用來擦拭油污，還具有絕佳的殺菌效果。快幹的特性，也比清水擦拭更有防黴的效果。

問題二：廚房的爐頭已有陳年重垢，用一般清潔劑清不掉，該怎麼辦？

將需要清理的爐頭與爐架取下放置在水槽中。用金屬刷先將爐具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40～50℃的熱水（流水口要封住），再加入120g廚房用含氧漂白劑與2小匙的廚房油污清潔劑（此時會產生很多泡沫與氣體，所以清潔時必須要保持空氣的流通），再將爐具放入浸泡15~20分鐘後，陳年重垢便可用菜瓜布輕鬆清理。

TIPS：為避免傷害水槽的表面，放置爐具前，請先在底部鋪上抹布。

問題三：切完海鮮或洋蔥等辛香料的砧板，如何去除味道？

妙方1.廢物利用法：將空牛奶盒拆開攤平，切海鮮或洋蔥等味道較明顯的食物時放在砧板上，代替砧板，使用完畢後簡單沖洗後還可與紙類一起回收。

妙方2.天然環保法：小蘇打有絕佳的除臭效果，在留有異味的砧板上灑上1～2小匙的小蘇打粉，然後用清水洗淨可去除臭味。

妙方3.衛生管理法：市面上許多廚房專用的含氧漂白劑，除了漂白外，還有除臭與殺菌的功能。定期浸泡可常保砧板的衛生，延長使用壽命。使用時用30～50℃的溫水浸泡效果更佳。

問題四：廚房的洗碗槽發出惡臭該怎麼辦？

殘留在水管中的食物、油漬因被細菌分解而產生氣體，是洗碗槽惡臭的來源。所以食物與油污不流放下水道，是防止惡臭的首要對策。如果惡臭已經發生，純天然的小蘇打粉是很好用的除臭劑。將1小杯小蘇打粉倒入排水口中，再以清水沖洗即可除臭。如果排水管不但有惡臭且堵塞，1杯小蘇打倒入後，倒入滾燙的熱水便可解決堵塞的問題。市面上銷售的廚房專用含氧漂白劑因含有殺菌的效果，所以除與小蘇打一樣具有清潔的效果外，還可以做到殺菌的衛生管理，徹底除去惡臭的來源。

瓜果去汙法：用吃剩下的西瓜皮、蘋果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達到去除油污的效果。這樣看見哪就擦到哪，非常方便，對醬油等污漬效果很好，但只能用於日常保養維護的清潔工作中，對於重點的、針對性的去汙清掃幫助不夠明顯。

麵粉去汙法：廚房的油污或雙手沾到的油，只要用少許麵粉，便能清除乾淨。既可以避免油污擴散，又可很方便地清洗所使用的抹布，但用糧食去汙似乎有些浪費。

米湯、麵湯去汙法：灶具油污或者液化氣灶具沾上油污後，可用黏稠的米湯塗在灶具上，待米湯凝結乾燥後，用木筷或塑膠片輕刮，油污就會隨米湯一起除去。此法簡單省事，對於清除灶台灶具上面的頑固油污效果顯著，但日常的米湯不易保留，不比其他方法可以隨時使用。

去油噴霧劑：使用市場上購買的帶“噴霧槍”的去油污劑，一噴一擦，非常方便，有利於平時的日常清潔維護。但在選擇購買時，務必謹慎，要注意去油能力、腐蝕性、支援靜電能力、易清除性等多種性能。

塗抹洗潔精法：將洗滌劑直接塗在靠近灶台牆壁的瓷磚或吸油煙機的表面上，幹後將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便於清洗的效果。這樣油污不會直接污染到被“保護”的地方，而且清洗時特別方便。但清洗過後要記得再次塗抹，否則將失去隔離效果；洗潔精也不宜塗抹得太厚，否則特別不容易幹。