油垢發生的原因， 主要是烹飪過程中所產生的油煙或油漬遇熱產生氧化， 而氧化後的油分子會產生黏性， 如果在此階段沒有即時清除， 冷卻後就會變成油垢， 日積月累下來， 清除的困難度漸增， 就成了令人傷腦筋的頑垢。 下面我們就來瞭解一下廚房去除油污的小竅門：
招數一：用魔術抹布立即去汙
要讓廚房乾乾淨淨， 首要原則就是隨時清潔， 發現油污就要立刻去除， 千萬勿養「汙」為患。 剛形成的油污， 只需用吸水性高且乾淨的抹布擦拭即可清除。 目前市面上已有利用無紡布做成的去除油垢的魔術抹布， 不但除汙效果佳， 且不需使用清潔劑， 對健康用心對環保關心。
招數二：陳年油垢用保鮮膜加熱法
一旦不幸油垢已經形成， 必須仰賴清潔劑處理時， 可以利用油遇熱氧化的特性， 先在難除的頑垢上噴上油污專用的清潔劑， 然後鋪上一層保鮮膜，
問題一：廚房的地板、牆壁老是油油的， 該怎麼清潔？
要維持廚房清爽， 高功率的抽油煙機與排煙系統是很重要的。 太多排不出去的油煙， 不但會堆積在廚房內， 也會吸入體內影響健康。 另外， 勤擦拭牆壁與地板是保持潔淨的不二法則。 酒精具有溶解油脂的特性， 將酒精稀釋至75%的濃度， 不但可用來擦拭油污， 還具有絕佳的殺菌效果。 快幹的特性， 也比清水擦拭更有防黴的效果。
問題二：廚房的爐頭已有陳年重垢， 用一般清潔劑清不掉， 該怎麼辦？
將需要清理的爐頭與爐架取下放置在水槽中。 用金屬刷先將爐具上的厚重污垢刷掉，
TIPS：為避免傷害水槽的表面， 放置爐具前， 請先在底部鋪上抹布。
問題三：切完海鮮或洋蔥等辛香料的砧板， 如何去除味道？
妙方1.廢物利用法：將空牛奶盒拆開攤平， 切海鮮或洋蔥等味道較明顯的食物時放在砧板上， 代替砧板， 使用完畢後簡單沖洗後還可與紙類一起回收。
妙方2.天然環保法：小蘇打有絕佳的除臭效果， 在留有異味的砧板上灑上1～2小匙的小蘇打粉， 然後用清水洗淨可去除臭味。
妙方3.衛生管理法：市面上許多廚房專用的含氧漂白劑， 除了漂白外， 還有除臭與殺菌的功能。 定期浸泡可常保砧板的衛生， 延長使用壽命。 使用時用30～50℃的溫水浸泡效果更佳。
問題四：廚房的洗碗槽發出惡臭該怎麼辦？
殘留在水管中的食物、油漬因被細菌分解而產生氣體， 是洗碗槽惡臭的來源。 所以食物與油污不流放下水道， 是防止惡臭的首要對策。 如果惡臭已經發生， 純天然的小蘇打粉是很好用的除臭劑。 將1小杯小蘇打粉倒入排水口中， 再以清水沖洗即可除臭。 如果排水管不但有惡臭且堵塞， 1杯小蘇打倒入後， 倒入滾燙的熱水便可解決堵塞的問題。 市面上銷售的廚房專用含氧漂白劑因含有殺菌的效果，
瓜果去汙法：用吃剩下的西瓜皮、蘋果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方， 可達到去除油污的效果。 這樣看見哪就擦到哪， 非常方便， 對醬油等污漬效果很好， 但只能用於日常保養維護的清潔工作中， 對於重點的、針對性的去汙清掃幫助不夠明顯。
麵粉去汙法：廚房的油污或雙手沾到的油， 只要用少許麵粉， 便能清除乾淨。 既可以避免油污擴散， 又可很方便地清洗所使用的抹布， 但用糧食去汙似乎有些浪費。
米湯、麵湯去汙法：灶具油污或者液化氣灶具沾上油污後， 可用黏稠的米湯塗在灶具上， 待米湯凝結乾燥後， 用木筷或塑膠片輕刮， 油污就會隨米湯一起除去。此法簡單省事，對於清除灶台灶具上面的頑固油污效果顯著，但日常的米湯不易保留，不比其他方法可以隨時使用。
去油噴霧劑：使用市場上購買的帶“噴霧槍”的去油污劑，一噴一擦，非常方便，有利於平時的日常清潔維護。但在選擇購買時，務必謹慎，要注意去油能力、腐蝕性、支援靜電能力、易清除性等多種性能。
塗抹洗潔精法：將洗滌劑直接塗在靠近灶台牆壁的瓷磚或吸油煙機的表面上，幹後將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便於清洗的效果。這樣油污不會直接污染到被“保護”的地方，而且清洗時特別方便。但清洗過後要記得再次塗抹，否則將失去隔離效果；洗潔精也不宜塗抹得太厚，否則特別不容易幹。
油污就會隨米湯一起除去。此法簡單省事，對於清除灶台灶具上面的頑固油污效果顯著，但日常的米湯不易保留，不比其他方法可以隨時使用。
去油噴霧劑：使用市場上購買的帶“噴霧槍”的去油污劑，一噴一擦，非常方便，有利於平時的日常清潔維護。但在選擇購買時，務必謹慎，要注意去油能力、腐蝕性、支援靜電能力、易清除性等多種性能。
塗抹洗潔精法：將洗滌劑直接塗在靠近灶台牆壁的瓷磚或吸油煙機的表面上，幹後將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便於清洗的效果。這樣油污不會直接污染到被“保護”的地方，而且清洗時特別方便。但清洗過後要記得再次塗抹，否則將失去隔離效果；洗潔精也不宜塗抹得太厚，否則特別不容易幹。
