鯰魚的營養價值及功效

鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分。

一、鯰魚的主要營養

很多人喜歡在春夏季節吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養價值和功效，據測定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。

1.鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。

2.因為鯰魚含有特殊的成分結構，它是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

3.鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質細嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化。

4.除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

二、鯰魚的食療功效

滋陰養血，補中氣，開胃，利尿，催乳。

三、鯰魚的功效和作用

鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經。鯰魚具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。

1.美容養膚：主虛損不足，令人皮膚肥美。《食經》中說鯰魚：“主虛損不足，令人皮膚肥美。”這是因為鯰魚中含有比較豐富的蛋白質和脂肪，雖然相對其它魚類來說會略肥一點，但是對於氣血虛的人來說倒是有一定的滋補作用。另外同樣因為脂肪含量比較高，所以平時吃鯰魚也容易覺得有點肥膩，最好搭配一些素菜來吃。

2.鯰魚治水腫。

3.治婦女乳汁不足。

四、鯰魚的適宜人群及禁忌

適宜人群：一般人群均可食用。老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用;適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

食用禁忌：鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。