桂皮生薑也能抗衰老
儘管在人們的日常飲食中,香辛料的攝入量很小,但來自美國農業部及美國營養學院的一項研究指出,它們卻是飲食中抗氧化物質的重要來源,比如丁香、桂皮、大蒜、生薑等。這些香辛料大多有很濃的獨特氣味,甚至有很多人不喜歡。
但研究發現,這些氣味物質大多是非常好的天然抗氧化物質,有獨特的生理活性。比如,生薑中含有薑辣素,具有較好的抗炎、抗癌、抗氧化和抗菌作用。丁香中的主要活性成分是丁香油酚和丁香烯,研究證實,這兩種活性物質有防腐抗菌和抗氧化作用。肉桂中還有豐富的類黃酮等抗氧化物質,可以起到抗氧化、延緩衰老的作用。近年美國有研究指出,每天吃一勺肉桂粉有助預防糖尿病。
建議在日常烹調時適當加一些香辛料,比如,烹調肉類時加一些肉桂和丁香,既可調味,又能保健;炒蔬菜的時候加點花椒、小茴香等,味道香濃,還有減輕油脂氧化的作用