豆漿營養高 你真的會打豆漿嗎

豆漿機是現在非常流行的一種小家電，但是你會不會打豆漿呢？如果你對此還不甚瞭解的話，那麼就一起來學習一下吧。

選豆：

1、打豆漿時豆和水最佳比例是多少？

答：按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30—50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

2、綠豆、黃豆、紅小豆、黑豆都可以拿來打豆漿嗎？

答：黃豆、黑豆這種含一定脂肪的豆類打出來是豆漿，而綠豆、紅小豆打出來是豆沙。口感不一樣。

3、打蔬菜、水果豆漿可以嗎？

答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆漿中去。豆漿遇酸沉澱，番茄等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆漿中去。

泡豆：

4、打幹豆是否影響吸收？

答：豆子之所以要泡一下，主要是基於兩點考慮。一是口感，蛋白質吸水後會更均勻，口感細膩。二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以對於一般人來說，豆子還是儘量泡一下。

5、泡豆時間多長合適？

答：浸泡8小時左右就可以。根據季節不同，夏季6—9小時，春秋季8—2小時，冬季11—16小時。

6、泡出來很多泡泡，是已經壞了嗎？

答：出現泡泡或者白沫是因為豆子中含有的皂甙，是一種活性成分，遇水後會溶出，如果你沒聞出異味，還是可以打豆漿的。夏天泡豆最好放入冰箱。

7、豆子泡出了芽還可以打豆漿嗎？

答：可以打豆漿。豆子出芽的過程，並沒有產生毒素。反而會生出更多的有益物質。

8、泡豆子的水溫多少合適？

答：用和室溫溫度等同的水浸泡，更有利於豆子的軟化，水溫過高，容易將豆子表皮的活性物質破壞；直接用涼水浸泡的話，時間要延長一些。

9、泡豆會產生致癌物黃麴黴毒素？

答：黃麴黴毒素是在種子類食品受潮時滋生的，在有一定水分，同時氧氣充足的情況下才會產生。如果把食品泡在水裡，氧氣不足，它們就很難繁殖起來。所以泡豆子不可能長出黃麴黴毒素來。買大豆的時候，要注意大豆的乾燥程度，儲藏中也要避免讓它受潮。