豆漿機是現在非常流行的一種小家電， 但是你會不會打豆漿呢？如果你對此還不甚瞭解的話， 那麼就一起來學習一下吧。
選豆：
1、打豆漿時豆和水最佳比例是多少？
答：按照膳食指南的要求， 每人每天應該攝入30—50克豆類， 除去每日吃的豆腐量， 打豆漿的豆子用10—20克即可， 如果用20克豆子一般要用400毫升水。
2、綠豆、黃豆、紅小豆、黑豆都可以拿來打豆漿嗎？
答：黃豆、黑豆這種含一定脂肪的豆類打出來是豆漿， 而綠豆、紅小豆打出來是豆沙。 口感不一樣。
3、打蔬菜、水果豆漿可以嗎？
答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆漿中去。 豆漿遇酸沉澱， 番茄等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆漿中去。
泡豆：
4、打幹豆是否影響吸收？
答：豆子之所以要泡一下， 主要是基於兩點考慮。 一是口感， 蛋白質吸水後會更均勻， 口感細膩。 二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收， 浸泡能使這些抗營養物質溶出。 所以對於一般人來說， 豆子還是儘量泡一下。
5、泡豆時間多長合適？
答：浸泡8小時左右就可以。 根據季節不同， 夏季6—9小時， 春秋季8—2小時， 冬季11—16小時。
6、泡出來很多泡泡， 是已經壞了嗎？
答：出現泡泡或者白沫是因為豆子中含有的皂甙，
7、豆子泡出了芽還可以打豆漿嗎？
答：可以打豆漿。 豆子出芽的過程， 並沒有產生毒素。 反而會生出更多的有益物質。
8、泡豆子的水溫多少合適？
答：用和室溫溫度等同的水浸泡， 更有利於豆子的軟化， 水溫過高， 容易將豆子表皮的活性物質破壞；直接用涼水浸泡的話， 時間要延長一些。
9、泡豆會產生致癌物黃麴黴毒素？
答：黃麴黴毒素是在種子類食品受潮時滋生的， 在有一定水分， 同時氧氣充足的情況下才會產生。 如果把食品泡在水裡， 氧氣不足， 它們就很難繁殖起來。 所以泡豆子不可能長出黃麴黴毒素來。 買大豆的時候， 要注意大豆的乾燥程度， 儲藏中也要避免讓它受潮。
