教年輕人如何正確購買土雞蛋

土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質嫩無腥味。而土雞蛋只能是農家散養的土雞所生的蛋，現在市場上很多小販自稱自己是土雞蛋，結果很多都是洋雞蛋以次充好，下面我們就來看看如何辨別土雞蛋。

打開蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大，呈淺黃色。

另外，飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。

土雞蛋營養豐富，是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋並不多餘。

如果血膽固醇不超標，就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質品質最高的食物 。雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。

除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，蛋黃油具有抗衰老作用。