土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素， 與普通雞蛋相比蛋白濃稠， 蛋白質含量提高5%-6%， 脂肪降低3%， 膽固醇降低19.8%， 口感香鮮、質嫩無腥味。 而土雞蛋只能是農家散養的土雞所生的蛋， 現在市場上很多小販自稱自己是土雞蛋， 結果很多都是洋雞蛋以次充好， 下面我們就來看看如何辨別土雞蛋。
打開蛋殼， 土雞蛋蛋清清澈粘稠， 略帶青黃;蛋黃色澤金黃， 浮在蛋清之上， 不沉底， 一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實， 含鈣量高， 不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏， 這種雞蛋即使被捏得扁扁的， 蛋白也不會開裂， 還是一隻完整的雞蛋。 洋雞蛋蛋黃略大， 呈淺黃色。
另外， 飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色， 往往被人冒充土雞蛋來賣。 雖然它們很相似但還是能夠區分的：首先， 前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
土雞蛋營養豐富， 是女性美容膳食中重要的組成原料。 每天一個蛋並不多餘。
如果血膽固醇不超標， 就不必刻意拋棄蛋黃。 雞蛋是蛋白質品質最高的食物 。 雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。
除此之外， 蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E，
