食療藥膳的種類
食療藥膳是由具有治療作用的藥物、食物和調料配製而成的膳食。食療藥膳的種類很多,根據形式與加工方式,大體可分為以下11類:
1、鮮汁 指新鮮水果或新鮮中藥材一起洗淨、壓榨的汁。
2、飲 是一種液體劑型,由食用中藥或與藥材共同加水煎煮,去渣取汁而成,做飲料日常飲用。
3、藥茶 是指含有茶葉或不含茶葉的藥物經粉碎、混合而成的製品,用開水沏後或加水煎煮後可代茶飲。
4、湯 是用食用中藥、藥材和水(也可用酒、米等)混合而得的液體,即湯劑藥膳。
5、藥粥 由藥物、藥汁與米同煮而成。
6、藥酒 是中藥與酒相結合的一種液體劑型,可用浸泡法或釀制法配製。
7、蜜膏 是將食用中藥或與中藥材一起加水煎煮,去渣、取汁、濃縮後,加入蜂蜜或蔗糖而製成的半流體製劑。
8、藥餅 是將食用中藥與有關藥物一起研為細粉,與麥粉、米粉或豆粉混合,或加適量棗泥、白糖、食油等做成餅狀,經烙、蒸、烤、煎等法而製成的食品。
9、藥糕 是由具有治療或保健作用的食用中藥或與有關藥材一起研為細末,再與米粉、麥粉或豆粉相混合,加適量白糖、食油做成糕,再蒸熟或烘制而成的食物。
10、菜肴 是藥膳的一個大類,包括各種具有治療或保健作用的葷素菜肴,是由雞、鴨、魚、蔬菜等與藥物烹調而成,烹調加工方法有燉、煨、煮、炒、燴、燜、蒸、熬、炸等。
11、其它 還有飯、羹劑、餛飩、糖果等,就不一一敘述。