食療烹調方法的特殊要求

藥膳的製作是一種特殊的技術，它是炮製、製劑與烹飪相結合的產物，其製作形式是以藥膳食的特點和使用目的來解決的。一般而言，多以液體形態為主，其次是固液並存，或單一的固態形式，無論何種形態，口味均應保存藥物和食物固有的氣味。藥膳的製作方法，主要分為燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、鹵、燒、煮等。

食療膳食一般不應採取炸、烤、煎、爆等烹調方法，以免破壞其有效成分或改變其性質而失去作用。而且患病之後，脾胃功能減弱，以炸、烤、煎、爆等方法烹調的膳食，不易被消化吸收，難以發揮其治病功能。所以，食療膳食應採取蒸、煮、燉或煲湯等方法烹調製作。

感 冒：草莓、芒果、鳳梨、枇杷、檸檬、橘子

孕婦止吐：梨子、蘋果、柿子

孕婦產後恢復：酪梨、蘋果、核桃

增加體力、防止老化：蘋果、酪梨、香蕉、胡桃

胃口不佳：葡萄

促進成長：酪梨、蘋果、梨子、香蕉、草莓、香瓜、西瓜

消化系統、腸胃、肝臟疾病：

潰瘍：酪梨、香蕉、梨子

胃炎：酪梨、蘋果、葡萄

腸炎：鳳梨、香蕉、蘋果、葡萄、蕃茄、芭樂

腹瀉：蘋果

胃痛：木瓜

消化不良：梨子、草莓、枇杷

痔瘡：蘋果、柿子、桃子、香蕉、無花果

肝病：草莓、李子、蘋果、葡萄、香蕉、橘子

血液、循環系統、心臟疾病：

貧血：葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、草莓、櫻桃

膽固醇過高：山竹、核桃

高血壓：酪梨、香蕉、西瓜、葡萄、橘子、蕃茄、蘋果、核桃、柿子、梨子、桃子

動脈硬化：蘋果、鱷梨、核桃、橘子、蕃茄、草莓、香蕉

中風：蘋果、柿子、鳳梨、奇異果

心臟病：蘋果、酪梨、奇異果、梨子、西瓜、鳳梨、核桃、香蕉