山楂的作用與藥用功效

現代人越來越重視預防保健，很多人會選用一些滋補類藥物或各類營養補充劑，以達到預防疾病，強身健體的目的。其實，日常生活中常見的一些食物就有很好的藥用價值，而且完全沒有藥物的副作用。山楂，就是其中的一個典型代表。

山楂的藥用價值——消食、防動脈硬化、抗腫瘤

古詩有雲：“風搖垂枝花似雪，黃河下游山楂多;霜染蠟葉紅果熟，長城內外遍山野。”是對山楂形態和產地的生動描寫。山楂的別名有20多種，如紅果、山裡紅、酸楂、赤爪實、大山楂等。性味微溫、甘、酸，入脾、胃、肝經。有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功能。

山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克維生素C，相當於胡蘿蔔的7~8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。

山楂作用於心血管系統的研究較多，從山楂核中提取的熊果酸，可明顯調節動物血脂，預防動脈粥樣硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠，對改善體內脂質代 謝有協調作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護血壓正常等作用。此外，山楂還有一定的抗菌和止咳平喘功能。

從山楂中提取的黃酮類化合物，具有較強的抗腫瘤作用，從山楂中提取的多酚類化合物，能阻斷黃麴黴毒素的致癌作用。

如何利用好山楂的藥用價值

中藥飲片 山楂入藥可分為生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種。山楂配麥芽、神曲稱焦三仙，可治療消化不良;山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便;山楂 與月季花、紅糖煮水飲用可治因寒而致的痛經;山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益;山楂配麥冬、荷葉泡水含漱，對頭頸部放療引起的口乾舌燥有 輔助治療作用。

日常飲食 用山楂做藥膳及食品方式頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等，可根據自己的喜好進行選擇。煮肉時加少量山楂，可縮短煮肉時間，並使味道鮮美，鈣質也在微酸的肉湯中容易溶解，便於吸收。

溫馨提示：吃山楂不要空腹和過量

山楂酸味較強，多吃會引起胃部不適，更不宜空腹多吃。胃酸過多或胃潰瘍者要慎食。山楂活血破氣，病後體虛者和孕婦不可多食。山楂不宜與人參、維生素K、 碳酸氫鈉等鹼性藥物及富含維生素C的食物同時應用。為防止山楂中的果酸與鐵發生化學反應，加工山楂時不宜用生鐵鍋。動物肝臟含鐵、鋅等金屬離子較多，容易 和山楂中的酸性成分發生反應，故山楂最好不與動物肝臟同食。多吃山楂易損傷牙齒，故食後應漱口，有齲齒的兒童更不應長時間吃山楂。