西蘭花的功效

西蘭花在營養學家眼裡已經成了眾多蔬果之中的超級明星。其中主要的原因是它在防病、抗病中的特殊功效。

美國科學家曾經報導說，西蘭花在所選的蔬菜品種裡最有可能幫助人類預防結腸癌。哈佛大學的研究工作者還發現吃西蘭花能降低白內障的發病率。另外，在預防腦中風等惡性疾病的研究中，西蘭花又一次脫穎而出，成了通過飲食來實現保健的最佳選擇。

具有這許多保健功效的原因，在於西蘭花本身含有豐富的營養成分。如果用同樣重量來比較，西蘭花所含的維生素C比橘子還要多，所含的鈣比牛奶還要高，且纖維素和維生素A的含量也屬上乘。更重要的是，西蘭花內含有説明人體抗癌的化學成分、它的學名叫異琉氰酸鹽。異硫氰酸鹽的抗癌作用可數一流，它通過刺激人體產生一種有抗癌作用的酶。這種酶和致癌物質結合後會使致癌物失活、從而保護人體細胞內的核酸不被破壞。在實驗室裡，科學家已經證明多吃西蘭花能夠大大降低多種癌症的發病率，其中包括乳腺癌、皮膚癌等。當研究工作者給大白鼠喂飼富含西蘭花的食物後，發現紐西蘭花能夠減小癌症腫塊的體積，減慢癌細胞增生的速度。

儘管多數醫學研究的注意力都放在西蘭花上，但在營養構成和保健價值上，西蘭花並不是一枝獨秀。和西蘭花同屬十字花科的蔬菜還包括菜花、捲心菜、白菜等。事實上，幾百項醫學實驗證明所有這類蔬菜都具有一定的抗癌作用。

經常吃十字花科蔬菜的人與不吃的人相比，患癌症的比例明顯降低。做過調查的癌症包括：胃癌、食道癌、肺癌、口腔癌、咽喉癌、胰腺癌和腸癌。