墨魚的營養功效與吃法
墨魚是人們常吃的海鮮食品之一,它含有豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;據說墨魚的墨汁還有一定的抗癌作用。既然墨魚具有如此的營養價值,不妨跟著我一起來學學多吃墨魚吧。
墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0、7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。據記載,食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
木瓜銀耳墨魚湯
原料:
新鮮墨魚、鮮木瓜各400克、排骨300克、銀耳30克、生薑、蔥自各10克、食鹽、生澱粉、味精各適量。
製作:
新鮮墨魚去骨,撕去外衣,用少許食鹽及生粉搓擦片刻,洗淨,放入沸水鍋中煮5分鐘,取出洗淨。銀耳用清水泡發,洗淨,放入沸水鍋中煮5分鐘撈起,過涼水。排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起,過涼水。木瓜去皮,去核,洗淨,切大塊。鍋內放適量水,煮沸,放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生薑、大蔥煮沸後,用小火燉3小時,下食鹽及味精調味即可。
用法:
佐餐食用,每日1-2次,每次150毫升-200毫升。
功效:
烏髮須,護眉毛,補肝腎。適用於肝腎不足或精神緊張、疲勞而致鬚眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目乾澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。
黨參墨魚湯
配方:
黨參30克;墨魚400克;雞肉200克;料酒15克;薑10克;蔥15克;鹽4克;味精3克;胡椒粉3克;雞油20克。
功效:
滋陰,養血,美容。適用于陰虛,氣弱之更年期綜合征患者食用。
製作:
1、將黨參洗淨,切4釐米長的段;墨魚泡發後,切3釐米寬、4釐米長的塊;雞油洗淨,剁成3釐米寬、4釐米長的塊;姜拍松,蔥切段。
2、將黨參、墨魚、雞肉、薑、蔥、料酒同放燉鍋內,加水2500毫升,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。
食法:
每日1次,佐餐食用。
羊肉墨魚湯
羊肉500克,墨魚(連骨)250克,當歸30克淮山藥60克,紅棗5個,生薑30克。
做法:
1、羊肉洗淨,切塊,用開水拖去,除去膻昧墨魚洗淨,取出墨魚骨,略打碎。
2、當歸、淮山藥、生薑、紅棗(去核)洗淨,羊肉、墨魚、墨魚骨一起放火鍋內,加清水適量武火煮沸後,文火煲3小時,調味供用。
補血養肝,溫經止帶。