如何不破壞蔬菜水果的營養成分

多喝蔬果汁有益健康，這是人所周知的。然而，你可知道，若處理得不好，是會破壞蔬果的營養成分的。

為了不破壞蔬果的營養成分，有幾點值得注意：

一、選擇新鮮果菜

新鮮的蔬果營養價值高，一旦放置時間久了，維他命的含量逐日減少，甚至完全破壞。

除了選購新鮮產品，可能的話，挑有機產品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。

二、徹底清洗乾淨

蔬果外皮也含營養成分，盡可能保留外皮食用，但要注意清洗乾淨(蔬果洗淨後再用鹽水淨泡數分鐘)，以免喝到殘留的蟲卵、農藥。

三、做好立即飲用

果菜汁放置太久，因接觸空氣，維他命會受損，營養價值變低。

四、早上喝易吸收

早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔，反而對身體有害。

五、要逐口慢慢喝

果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合後才喝下，這樣才容易在體內完全吸收，千萬不要像喝汽水用灌的。

若纖維過多，可用篩檢程式濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自製麵條、蛋糕、松餅時加入，千萬不要浪費。

六、不要加糖

因為糖分解時，會消耗很多的維他命B1及B2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。

七、採用多種蔬果

各色蔬果都要吃，兼顧維他命C、E、A和B，敢於嘗試新口味，不妨從食譜中自己變化，不要只吃用一兩種蔬果，各種蔬果的營養不同，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養不均衡。

挑有機產品或自己栽種的更好，避免農藥的污染。蔬果外皮含營養成分，但要清洗乾淨，以免有殘留的蟲卵、農藥。