多喝蔬果汁有益健康， 這是人所周知的。 然而， 你可知道， 若處理得不好， 是會破壞蔬果的營養成分的。
為了不破壞蔬果的營養成分，
一、選擇新鮮果菜
新鮮的蔬果營養價值高， 一旦放置時間久了， 維他命的含量逐日減少， 甚至完全破壞。
除了選購新鮮產品， 可能的話， 挑有機產品或自己栽種的更好， 避免農藥的污染。
二、徹底清洗乾淨
蔬果外皮也含營養成分， 盡可能保留外皮食用， 但要注意清洗乾淨(蔬果洗淨後再用鹽水淨泡數分鐘)， 以免喝到殘留的蟲卵、農藥。
三、做好立即飲用
果菜汁放置太久， 因接觸空氣， 維他命會受損， 營養價值變低。
四、早上喝易吸收
早上喝一杯果菜汁， 成為一天的精力來源， 所以價值最高， 避免晚上睡覺前喝， 會增加腎臟的負擔， 反而對身體有害。
五、要逐口慢慢喝
果菜汁雖是液體， 也要一口一口與口腔的唾液混合後才喝下，
若纖維過多， 可用篩檢程式濾掉一些， 纖維渣可倒入湯中， 或自製麵條、蛋糕、松餅時加入， 千萬不要浪費。
六、不要加糖
因為糖分解時， 會消耗很多的維他命B1及B2， 如果打出來的果汁不可口，
七、採用多種蔬果
各色蔬果都要吃， 兼顧維他命C、E、A和B， 敢於嘗試新口味， 不妨從食譜中自己變化， 不要只吃用一兩種蔬果， 各種蔬果的營養不同， 不要偏食某幾種， 否則仍會造成營養不均衡。
挑有機產品或自己栽種的更好， 避免農藥的污染。 蔬果外皮含營養成分， 但要清洗乾淨， 以免有殘留的蟲卵、農藥。
