夏季養生如何選擇食材

夏季挑選食材應該注意食材的多樣性，食材多樣性有三個好處，第一可以保證夏季攝入的營養元素比較均衡，第二可以稀釋潛在的食品營養安全問題，第三可以發揮不同營養元素的協同作用。在每日餐飲搭配時，可以選擇不同的蔬菜。比如綠葉菜、根莖類、菌類、藻類和瓜茄類的食品可以搭配在三餐裡，每餐都可以選擇不同的蔬菜類型。

夏季煲湯食材

1、冬瓜：其味清淡爽口，實為清暑佳品，煮湯炒菜皆宜，用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨子同燉，能清暑熱，開胃進食。

2、綠豆：酷暑盛夏，喝點綠豆湯，可消暑解渴。倘若誤食有毒食物時，綠豆還可用來解毒。夏天還可用綠豆芽來煲湯，其湯清涼下火，對身體大有裨益。

3、番茄：既是水果，又是佳疏，生熟食皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素C。配上魚丸，就可以煲一道營養開胃的魚丸番茄湯，食之生津止渴，健胃消食。

4、金銀花：將金銀花與菊花同用能解暑熱，清腦明目，配上山楂能助消化，通血脈，加入蜂蜜添營養，氣味添酸，實為優良清涼材料。

5、西洋參：性涼而補，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現疲乏體怠、心煩意亂等症狀，可在湯料裡添加一些西洋參，其補虛抗乏效果顯著。

6、橄欖：富含鈣質，鮮果酥脆可口，初吃時味澀，細嚼後生津，回味甘甜。橄欖營養豐富，含有蛋白質、脂肪碳水化合物，以及鈣、磷、鐵及維生素C等。

7、枇杷：含義豐富的甲種維生素喝糖、鈣、鎂等元素，營養價值很高。枇杷中所含的有機酸能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。

8、涼瓜：富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、涼瓜素以及鈣、磷、鐵、無機鹽等。涼瓜有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。涼瓜中含有生理活性蛋白質的殺傷力，經常食用能提高人體免疫功能。

9、鴨肉：鴨性甘、涼、無毒、歸人體、腎經，有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效。鴨肉一一般人都可以食用，尤其適合熱體、上火、少食、便秘和有水腫的人食用，夏季食用效果尤佳。

10、無花果：除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、無機鹽外，還含有檸檬延胡索酸、琥班酸、奎寧酸、脂肪酸、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。現代醫學證實，無花果不僅能幫助人體對事物的消化，促進食欲，還具有潤腸通便的效果。