夏季挑選食材應該注意食材的多樣性， 食材多樣性有三個好處， 第一可以保證夏季攝入的營養元素比較均衡， 第二可以稀釋潛在的食品營養安全問題， 第三可以發揮不同營養元素的協同作用。 在每日餐飲搭配時， 可以選擇不同的蔬菜。 比如綠葉菜、根莖類、菌類、藻類和瓜茄類的食品可以搭配在三餐裡， 每餐都可以選擇不同的蔬菜類型。
夏季煲湯食材
1、冬瓜：其味清淡爽口， 實為清暑佳品， 煮湯炒菜皆宜， 用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨子同燉， 能清暑熱， 開胃進食。
2、綠豆：酷暑盛夏， 喝點綠豆湯， 可消暑解渴。 倘若誤食有毒食物時， 綠豆還可用來解毒。 夏天還可用綠豆芽來煲湯， 其湯清涼下火， 對身體大有裨益。
3、番茄：既是水果， 又是佳疏， 生熟食皆宜， 且可補充人體內缺乏的維生素C。 配上魚丸， 就可以煲一道營養開胃的魚丸番茄湯， 食之生津止渴， 健胃消食。
4、金銀花：將金銀花與菊花同用能解暑熱， 清腦明目， 配上山楂能助消化， 通血脈， 加入蜂蜜添營養， 氣味添酸， 實為優良清涼材料。
5、西洋參：性涼而補， 能扶正氣， 降火， 生津液， 除煩倦。 酷暑盛夏， 炎熱多汗會損耗正氣， 損耗人體的陰津， 傷陰生虛火， 出現疲乏體怠、心煩意亂等症狀， 可在湯料裡添加一些西洋參， 其補虛抗乏效果顯著。
6、橄欖：富含鈣質， 鮮果酥脆可口， 初吃時味澀， 細嚼後生津， 回味甘甜。 橄欖營養豐富， 含有蛋白質、脂肪碳水化合物， 以及鈣、磷、鐵及維生素C等。
7、枇杷：含義豐富的甲種維生素喝糖、鈣、鎂等元素， 營養價值很高。 枇杷中所含的有機酸能刺激消化腺分泌， 對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。
8、涼瓜：富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、涼瓜素以及鈣、磷、鐵、無機鹽等。 涼瓜有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。 涼瓜中含有生理活性蛋白質的殺傷力， 經常食用能提高人體免疫功能。
9、鴨肉：鴨性甘、涼、無毒、歸人體、腎經， 有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效。
10、無花果：除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、無機鹽外， 還含有檸檬延胡索酸、琥班酸、奎寧酸、脂肪酸、蛋白酶等多種成分， 具有很好的食療功效。 現代醫學證實， 無花果不僅能幫助人體對事物的消化， 促進食欲， 還具有潤腸通便的效果。
