荸薺的吃法 荸薺的營養價值

大家都知道荸薺可以生吃，然而有的地區的人喜好煮著吃，那麼，荸薺煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人們對烹飪荸薺的具體步驟和時間如下：

1、先將荸薺用水洗乾淨，因為荸薺是土生植物，其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向將根須均刮掉，特別有些髒物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳乾淨，再用清水加以清洗，這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。之所以保留荸薺表皮上部分乾淨的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食欲。

2、煮荸薺的水量無規定，當然荸薺多水量少湯味則重，反之則輕。先用大火煮開，再用小火燉大約十分鐘，不要急於喝，讓荸薺在鍋裡“悶”上一小時，讓湯質更“濃”。

3、為了調節口味，可根據本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況，適當添加別的中藥材，如枸杞(清肝明目)。我在煮荸薺湯時，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。

荸薺的營養價值

無論是生吃荸薺，還是熟吃荸薺，其實吃荸薺都是想利用它的營養成分，以此來達到增加身體營養，強身健體的作用。荸薺的營養價值如下：

1、荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。

3、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

總的來說，荸薺煮多長時間還是與火候和水量等因素有關，一般來講，都花不了多長時間，反而是在去皮上所花的時間較多，因此，很多人寧願生吃，以便節約時間和精力。荸薺的營養成分是非常豐富的，它類似於水果，但又超出了很多水果的養生作用和價值。