大家都知道荸薺可以生吃， 然而有的地區的人喜好煮著吃， 那麼， 荸薺煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟， 也似乎不用煮， 人們對烹飪荸薺的具體步驟和時間如下：
1、先將荸薺用水洗乾淨， 因為荸薺是土生植物， 其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。 先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向)， 再用小刀順半圓方向將根須均刮掉， 特別有些髒物藏在凹面處， 要用刀尖一點點摳乾淨， 再用清水加以清洗， 這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。 之所以保留荸薺表皮上部分乾淨的紫黑色外皮， 是因為它其中含有磷等微量元素， 且能使湯水增加淺紫紅色素， 使人增加食欲。
2、煮荸薺的水量無規定， 當然荸薺多水量少湯味則重， 反之則輕。 先用大火煮開， 再用小火燉大約十分鐘， 不要急於喝， 讓荸薺在鍋裡“悶”上一小時， 讓湯質更“濃”。
3、為了調節口味， 可根據本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況，
荸薺的營養價值
無論是生吃荸薺， 還是熟吃荸薺， 其實吃荸薺都是想利用它的營養成分， 以此來達到增加身體營養，
1、荸薺含有粗蛋白、澱粉， 能促進大腸蠕動。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用， 可用來治療便秘等症。 荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用。
3、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。
4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋， 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用， 可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦， 流感病毒， 能用於預防流腦及流感的傳播。
總的來說， 荸薺煮多長時間還是與火候和水量等因素有關， 一般來講， 都花不了多長時間， 反而是在去皮上所花的時間較多， 因此， 很多人寧願生吃， 以便節約時間和精力。 荸薺的營養成分是非常豐富的， 它類似於水果， 但又超出了很多水果的養生作用和價值。
