銀耳的營養成分功效與做法

銀耳具有清肺熱、益脾胃、潤肌膚的功效。適用於肺熱咳嗽、皮膚乾裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等症。由於銀耳含有一種類似於阿拉伯樹膠的成分,有滋養皮膚角質層的作用,經常服食銀耳,即可使皮下組織豐滿,令皮膚細膩具有彈性,又是護膚、潤膚、美容之佳品。

銀耳蓮子糖羹

原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水澱粉適量。

做法：1.銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，放入碗中備用。 2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。 3.待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

營養評價：銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。

益壽銀耳湯

配 料: 幹銀耳15克，構桔子15克，龍眼肉15克，冰糖100克。 特 色：此湯補腎強身，養陰潤肺，是產婦體虛的滋補湯菜，有利身體早日恢復健康。

操 作:

1、銀耳用溫水泡漲洗淨，入水中氽下，再用清水沖涼，上屜蒸熟。

2、枸杞洗淨，上屜蒸熟;龍眼肉切丁。

3、將1500克水燒沸，加入冰糖，待溶化後，下入銀耳、枸杞、龍眼，煮沸片刻，日服1劑，分2-3次服。

潤肺銀耳羹

[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量

[做法]水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。

[用法]早晨或睡前服食。 [作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

[評注]銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能;蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。