乳製品的家庭製作方法

當完全用奶粉餵養嬰兒時，應當計算奶粉的用量。在此介紹一種簡單的計算方法：按嬰兒體重來計算，1千克體重每月供給全脂奶粉500克，如果一個嬰兒體重6千克，每月應當供給奶粉3000克，約相當於市售奶粉6袋。如何選擇奶粉的品種?可以選擇嬰兒配方奶粉或者全脂奶粉。當去商店購買奶粉時，最好認真閱讀奶粉的產品說明書。

幾種特殊牛乳製品的家庭製作，特殊牛乳製品是用於嬰兒特殊狀態下的乳製品，下面分別介紹這些乳製品的家庭製作方法。

1.脫脂奶

將牛奶中的脂肪(就是油)去掉，即為脫脂奶。製作脫脂奶最簡 單的方法是：牛奶經煮沸消毒後，讓自然冷卻，待牛奶冷卻後，去除牛奶面上的奶皮、反復作幾次即成。脫脂奶的特點是脂肪少，易於消化。主要用於一些原因的腹瀉病兒。但是不可長期使用，長期使用會導致嬰兒營養不良。

2.酸牛奶

將牛奶發酵之後，牛奶成酸味，即為酸牛奶。酸牛奶的家庭製作方法是：煮沸後的牛奶，讓其慢慢冷卻至60℃左右，加入食用乳酸桿菌以發酵。或者，加入5%-8%的乳酸(或枸椽酸)5-8毫升攪拌而成。酸牛奶所形成的乳凝塊小、易於消化;酸牛奶中的酸可以幫助消化，酸還有抑制細菌生長的作用。酸牛奶適合於消化功能較差的嬰兒食用。

3.奶糊

奶糊就是牛奶與米糊的混合物。在米粉或奶糕的製作中加入牛奶，即成奶糊。一般以100毫升牛奶加入米粉5克左右為宜。奶糊適合餵養4月後的嬰兒。