日常被我們遺棄的果蔬皮原來這麼營養

據英國《每日郵報》最新報導，英國皇家藥學會“食品與健康論壇”主席瑪麗蓮-格蘭威爾博士表示，所有水果和蔬菜都具有“生物協同作用”，各部分的營養效益相互增強。水果蔬菜的皮或莖具有促進營養吸收、抗癌和增加能量的作用。

1、獼猴桃皮

獼猴桃皮富含抗氧化劑

獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。

吃法：將獼猴桃連皮榨汁飲用。

2、鳳梨皮

鳳梨皮中鳳梨蛋白酶含量高

鳳梨皮(並非外面刺手部分)除了食物纖維和維生素C之外，鳳梨中的鳳梨蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，鳳梨皮中鳳梨蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

吃法：將鳳梨去除外表刺手部分後，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。

3、西蘭花莖

西蘭花莖更抵餓

西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助於增強飽感，更抵餓。

吃法：將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。

4、香蕉皮

香蕉皮中葉黃素保護眼睛

臺灣研究人員發現，香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

吃法：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。