花菜的作用功效與食療小食譜

花菜又稱花椰菜，它貌似平常，很多人對它不以為然。可是，從養生的角度看，花菜實在是難得的食療佳品。

性平味甘清熱解毒 花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。適用於先天和後天不足、久病虛損、脾胃虛弱、咳嗽失音者。

綠菜花尚有一定清熱解毒作用，對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。 營養豐富預防癌症 花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4 克、維生素C88毫克。 花

菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可啟動分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。 國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水準，可預防乳腺癌。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

提醒：一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C。但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然後混合裝盤。

花菜食療小方 滋陰解毒方：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。 用綠花菜250克，掰小塊洗淨，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。

補腎強身方：適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納穀不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。 用豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗淨開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加薑、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。

益氣止咳方：用於肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，乾咳少痰，消瘦乏力等症。 以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入雞蛋2個，加濕澱粉少量，酌加調料即可。