花菜的作用功效與食療小食譜

花菜又稱花椰菜， 它貌似平常， 很多人對它不以為然。 可是， 從養生的角度看， 花菜實在是難得的食療佳品。

性平味甘清熱解毒 花菜性平味甘，

有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。 適用於先天和後天不足、久病虛損、脾胃虛弱、咳嗽失音者。

綠菜花尚有一定清熱解毒作用， 對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。 營養豐富預防癌症 花菜營養豐富， 質體肥厚， 蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。 每百克花菜含蛋白2.4 克、維生素C88毫克。 花

菜是防癌、抗癌的保健佳品， 所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益， 其中綠花菜所含維生素C更多， 加之所含蛋白質及胡蘿蔔素， 可提高細胞免疫功能。 花菜中提取物蘿蔔子素可啟動分解致癌物的酶， 從而減少惡性腫瘤的發生。 國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物， 能降低雌激素水準，

可預防乳腺癌。 脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

提醒：一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉， 黃瓜中含有維生素C分解酶， 容易破壞花菜中的維生素C。 但花菜色白， 黃瓜帶有綠色， 兩菜搭配， 為外觀增色， 最好分開煸炒， 然後混合裝盤。

花菜食療小方 滋陰解毒方：用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。

用綠花菜250克， 掰小塊洗淨， 白木耳50克先泡， 菊花少量， 冰糖少許， 文火煲約半小時， 揀出菊花， 放涼後即可食用。

補腎強身方：適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納穀不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。 用豬或羊腎一對， 剖開去筋膜， 冷水泡半日。 黑木耳100克涼水泡開， 花菜200克掰小塊， 洗淨開水焯過。 豬或羊腎切丁， 與黑木耳爆炒， 酌加薑、蒜末及鹽， 炒至八分熟時加入花菜， 翻炒至熟即可。

益氣止咳方：用於肺氣不足， 腎不納氣引起的咳嗽氣短， 痰喘乏力， 乾咳少痰， 消瘦乏力等症。 以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，

起鍋時打入雞蛋2個， 加濕澱粉少量， 酌加調料即可。