小竅門菜鳥變高手 豆漿機使用全攻略

豆漿含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富，豆漿是防治高血脂，動脈硬化等疾病的理想食品。

喝豆漿要注意豆漿品質的四大關鍵指數

衛生指數：

A、操作人員的身體是否健康

B、豆子、水和器具是否乾淨；

C、場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；

D、制漿流程能否保障衛生。

新鮮指數：

A、最好在做出2小時內喝完，尤其是夏季，否則容易變質；

B、最好是現做現喝，對於新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

濃度指數：

A、好豆漿應有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；

B、劣質豆漿稀淡，有的使用添加劑和麵粉來增強濃度，營養含量低，均質效果差，口感不好。

煮熟度指數：

A、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀；

B、以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解；

C、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。

做豆漿為什麼要先泡豆

大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維，它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。做豆漿前先浸泡大豆，可使其外層軟化，再經粉碎、過濾、充分加熱後，可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上，煮大豆僅為65%）。另外，因為豆皮上附有一層髒物，若不經浸泡很難徹底洗乾淨。用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。因此，做豆漿前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出漿率，又衛生健康。用幹豆直接做豆漿偶而為之尚可，經常喝可不好。

不宜用泡豆的水直接做豆漿

有的人為了圖省事，將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡，並直接用泡豆的水定時做豆漿。這種做法有失妥當。大家都知道，浸泡大豆一段時間後，水色會變黃，水面浮現很多水泡，這是因為大豆鹼性大，經浸泡後發酵所致。尤其是夏天，更容易產生異味和變質、滋生細菌。如此做出的豆漿不僅有堿味、豆漿不鮮美，而且也不衛生，人喝了以後有損健康，可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐。因此，大豆浸泡後做豆漿前一定要先用清水清洗幾遍，清除掉黃色堿水，之後再換上清水製作。這既是做出好口味豆漿的需要，也是衛生和健康的保證。切不可為圖省事，用浸泡的水直接做豆漿，以免損害自己的健康。

豆渣的妙用

做豆漿剩下的豆渣最好不要隨便扔掉，豆渣也是好東西，豆渣中含有豐富的粗纖維，具有潤腸通便作用，常食能預防便秘。並且，豆渣與青菜一塊炒食或加胡蘿蔔等配料做成餅子或窩頭，味道十分鮮美可口，您不妨一試。

清洗注意事項

因受熱後網罩與下蓋的扣合過緊，卸網罩前請先用涼水將其冷卻，以免卸網罩時用力過大而劃傷手或網罩。

1、機頭：請用水輕輕沖去機頭下部粘附的豆漿，切勿將機頭浸入水中，也不要用水清洗機頭上部，以防機內進水，發生短路現象。

2、網罩：請用清潔刷仔細清洗網罩，注意一定要將側網與底網用清水沖洗乾淨，以免殘留豆漿幹結糊住網孔，影響出漿效果。

3、電熱器：請用清潔塊清洗電熱器材，將電熱器粘的豆漿膜清洗乾淨，以免下次使用產生糊味。

存放：請將本機存放在乾燥的通風處