小竅門菜鳥變高手 豆漿機使用全攻略

豆漿含有豐富的植物蛋白， 磷脂， 維生素B1、B2， 煙酸和鐵鈣的含量， 雖不及豆腐高， 但比其他任何乳類都豐富， 豆漿是防治高血脂， 動脈硬化等疾病的理想食品。

喝豆漿要注意豆漿品質的四大關鍵指數

衛生指數：

A、操作人員的身體是否健康

B、豆子、水和器具是否乾淨；

C、場所環境衛生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；

D、制漿流程能否保障衛生。

新鮮指數：

A、最好在做出2小時內喝完， 尤其是夏季， 否則容易變質；

B、最好是現做現喝， 對於新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

濃度指數：

A、好豆漿應有股濃濃的豆香味， 濃度高， 略涼時表面有一層油皮， 口感爽滑；

B、劣質豆漿稀淡， 有的使用添加劑和麵粉來增強濃度， 營養含量低， 均質效果差， 口感不好。

煮熟度指數：

A、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分， 不能被腸胃消化吸收， 飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀；

B、以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解；

C、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右， 徹底煮熟煮透。

做豆漿為什麼要先泡豆

大豆外層是一層不能被人體消化吸收的膳食纖維， 它妨礙了大豆蛋白被人體吸收利用。 做豆漿前先浸泡大豆， 可使其外層軟化， 再經粉碎、過濾、充分加熱後，

可相對提高大豆營養的消化吸收率（可達90%以上， 煮大豆僅為65%）。 另外， 因為豆皮上附有一層髒物， 若不經浸泡很難徹底洗乾淨。 用幹豆做出的豆漿在濃度、營養吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆漿。 因此， 做豆漿前最好先泡豆， 既可提高粉碎效果和出漿率， 又衛生健康。 用幹豆直接做豆漿偶而為之尚可， 經常喝可不好。

不宜用泡豆的水直接做豆漿

有的人為了圖省事， 將豆子清洗後放在豆漿機中浸泡， 並直接用泡豆的水定時做豆漿。 這種做法有失妥當。 大家都知道， 浸泡大豆一段時間後， 水色會變黃， 水面浮現很多水泡， 這是因為大豆鹼性大， 經浸泡後發酵所致。 尤其是夏天， 更容易產生異味和變質、滋生細菌。

如此做出的豆漿不僅有堿味、豆漿不鮮美， 而且也不衛生， 人喝了以後有損健康， 可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐。 因此， 大豆浸泡後做豆漿前一定要先用清水清洗幾遍， 清除掉黃色堿水， 之後再換上清水製作。 這既是做出好口味豆漿的需要， 也是衛生和健康的保證。 切不可為圖省事， 用浸泡的水直接做豆漿， 以免損害自己的健康。

豆渣的妙用

做豆漿剩下的豆渣最好不要隨便扔掉， 豆渣也是好東西， 豆渣中含有豐富的粗纖維， 具有潤腸通便作用， 常食能預防便秘。 並且， 豆渣與青菜一塊炒食或加胡蘿蔔等配料做成餅子或窩頭， 味道十分鮮美可口， 您不妨一試。

清洗注意事項

因受熱後網罩與下蓋的扣合過緊， 卸網罩前請先用涼水將其冷卻， 以免卸網罩時用力過大而劃傷手或網罩。

1、機頭：請用水輕輕沖去機頭下部粘附的豆漿， 切勿將機頭浸入水中， 也不要用水清洗機頭上部， 以防機內進水， 發生短路現象。

2、網罩：請用清潔刷仔細清洗網罩， 注意一定要將側網與底網用清水沖洗乾淨， 以免殘留豆漿幹結糊住網孔，影響出漿效果。

3、電熱器：請用清潔塊清洗電熱器材，將電熱器粘的豆漿膜清洗乾淨，以免下次使用產生糊味。

存放：請將本機存放在乾燥的通風處

以免殘留豆漿幹結糊住網孔，影響出漿效果。

3、電熱器：請用清潔塊清洗電熱器材，將電熱器粘的豆漿膜清洗乾淨，以免下次使用產生糊味。

存放：請將本機存放在乾燥的通風處