喜歡爭執不休的人通常缺鈣

人體99%的鈣存在於骨骼及牙齒中，其餘1%的鈣以游離的或結合的狀態存在於軟組織、細胞外液及血液中。當血液中的鈣缺乏時，神經與肌肉組織所出現的症狀令人難以忍受。鈣有助於神經刺激的轉達，缺鈣的人經常神經緊張，無法鬆弛下來，疲勞無法獲得緩解，使得自己精疲力竭，暴躁的脾氣更使人敬而遠之。缺鈣的人常常會失眠，那是神經無法鬆弛的另一種形式。只要攝取充足的鈣，就可以避免吃安眠藥及其所產生的副作用。如血液中的鈣含量太低，能引起肌肉緊張或抽筋還可能會產生痙攣，如果是痙攣性結腸炎或痙攣性便秘對健康危害更大。這種情況下,補充鈣就可以得到改善。

青春期的年輕人在生長發育時，需要大量的鈣和鎂，否則脾氣會變得十分暴躁。初次月經來潮的少女，血中的鈣很低，並且會有緊張、失眠及蛀牙的情形，如果每天多喝牛奶並在三餐後服用2-3粒鈣片並加適量的維生素D幫助鈣吸收，症狀會得到改觀。同理，對於進入更年期的人來講也必須補充足夠的鈣。

鈣有鎮痛作用，有報導稱用葡萄糖酸鈣加維生素B6對偏頭痛的患者有效，有人在拔牙前服用鈣片以減輕疼痛。鈣可以穩定細胞膜的通透性防止有害的細菌、病毒或過敏原等進入細胞中，充足的鈣可以減輕蕁麻疹的發生和關節炎的疼痛。

缺鈣時，容易患蛀牙，骨質疏鬆。很多調查表明:在所有營養素中，鈣缺乏非常普遍，而牛奶是我們的食物中鈣的最可靠的來源，包括各種乳製品，如優酪乳、奶油、酸乳酪等。鈣含量豐富的食品還有大豆，山芋、魚類及動物的骨粉(注意：動物骨粉中可能含有過量的磷和重金屬)等。

鈣必須先由胃酸溶解，才能通過腸壁進入血液中。牛奶中的乳糖可以幫助鈣吸收，因為它由腸中的細菌分解成乳酸鈣在酸性環境下易被吸收。但如果飲食中含過量的磷，則鈣與磷可形成難溶性的鈣磷鹽。蘇打和其他鹽類物質都會中和胃酸，吃糖時會刺激鹼性消化液的分泌，鹼性環境會減少或阻礙鈣的吸收。脂肪能促進鈣的吸收，因此，兒童特別是嬰幼兒，應該吃全脂牛奶。成年人如果偏好脫脂牛奶，最好在進餐時喝牛奶或同食含油脂的食物。

血液中必須有鈣，如果不足，機體就會在骨骼中獲取。尿液中的磷是以鈣磷鹽的形式排出，過量的磷隨尿液排除，導致鈣的缺乏。肝臟、酵母、卵磷脂及小麥胚芽中含有豐富的磷，但鈣質較少，因此要補充葡萄糖酸鈣與乳酸鈣避免鈣磷比例失調。

鈣、磷及維生素D是互相依存的。食用大量的牛奶及製品一般不會有缺鈣的困擾。多餘的鈣儲存在長骨兩端的組織中以備缺時之需，如果沒有儲存的鈣和磷，副甲狀腺會分泌一種激素，由骨骼中取得組織中所需的鈣量。為了維持血鈣濃度，骨骼會逐漸疏鬆且易碎，牙齒容易蛀蝕，各種缺鈣症狀日益明顯。如果這種症狀持續下去，骨骼就會出現危機。許多人因為鈣與維生素D攝取不足，而必須花費時間和金錢去治療背痛。因此專家提醒：成年人每天至少攝取1000毫克左右的鈣，1000毫升牛奶含鈣量與其相當。據統計：芬蘭人和瑞士人每天攝取的鈣平均為6克，很多當地的原住居民每天的鈣攝取量更高。

很少營養素能像鈣一樣，能促進家庭的和諧。一家人缺少鈣，便會經常爭執不休;有了它，就會平靜歡樂。