喜歡爭執不休的人通常缺鈣

人體99%的鈣存在於骨骼及牙齒中， 其餘1%的鈣以游離的或結合的狀態存在於軟組織、細胞外液及血液中。 當血液中的鈣缺乏時， 神經與肌肉組織所出現的症狀令人難以忍受。 鈣有助於神經刺激的轉達， 缺鈣的人經常神經緊張， 無法鬆弛下來， 疲勞無法獲得緩解， 使得自己精疲力竭， 暴躁的脾氣更使人敬而遠之。 缺鈣的人常常會失眠， 那是神經無法鬆弛的另一種形式。 只要攝取充足的鈣， 就可以避免吃安眠藥及其所產生的副作用。 如血液中的鈣含量太低， 能引起肌肉緊張或抽筋還可能會產生痙攣，

如果是痙攣性結腸炎或痙攣性便秘對健康危害更大。 這種情況下,補充鈣就可以得到改善。

青春期的年輕人在生長發育時， 需要大量的鈣和鎂， 否則脾氣會變得十分暴躁。 初次月經來潮的少女， 血中的鈣很低， 並且會有緊張、失眠及蛀牙的情形， 如果每天多喝牛奶並在三餐後服用2-3粒鈣片並加適量的維生素D幫助鈣吸收，

症狀會得到改觀。 同理， 對於進入更年期的人來講也必須補充足夠的鈣。

鈣有鎮痛作用， 有報導稱用葡萄糖酸鈣加維生素B6對偏頭痛的患者有效， 有人在拔牙前服用鈣片以減輕疼痛。 鈣可以穩定細胞膜的通透性防止有害的細菌、病毒或過敏原等進入細胞中， 充足的鈣可以減輕蕁麻疹的發生和關節炎的疼痛。

缺鈣時， 容易患蛀牙， 骨質疏鬆。 很多調查表明:在所有營養素中， 鈣缺乏非常普遍， 而牛奶是我們的食物中鈣的最可靠的來源， 包括各種乳製品， 如優酪乳、奶油、酸乳酪等。 鈣含量豐富的食品還有大豆， 山芋、魚類及動物的骨粉(注意：動物骨粉中可能含有過量的磷和重金屬)等。

鈣必須先由胃酸溶解， 才能通過腸壁進入血液中。 牛奶中的乳糖可以幫助鈣吸收， 因為它由腸中的細菌分解成乳酸鈣在酸性環境下易被吸收。 但如果飲食中含過量的磷， 則鈣與磷可形成難溶性的鈣磷鹽。 蘇打和其他鹽類物質都會中和胃酸， 吃糖時會刺激鹼性消化液的分泌， 鹼性環境會減少或阻礙鈣的吸收。 脂肪能促進鈣的吸收， 因此， 兒童特別是嬰幼兒， 應該吃全脂牛奶。 成年人如果偏好脫脂牛奶， 最好在進餐時喝牛奶或同食含油脂的食物。

血液中必須有鈣， 如果不足， 機體就會在骨骼中獲取。 尿液中的磷是以鈣磷鹽的形式排出， 過量的磷隨尿液排除， 導致鈣的缺乏。 肝臟、酵母、卵磷脂及小麥胚芽中含有豐富的磷， 但鈣質較少， 因此要補充葡萄糖酸鈣與乳酸鈣避免鈣磷比例失調。

鈣、磷及維生素D是互相依存的。 食用大量的牛奶及製品一般不會有缺鈣的困擾。 多餘的鈣儲存在長骨兩端的組織中以備缺時之需， 如果沒有儲存的鈣和磷，

副甲狀腺會分泌一種激素， 由骨骼中取得組織中所需的鈣量。 為了維持血鈣濃度， 骨骼會逐漸疏鬆且易碎， 牙齒容易蛀蝕， 各種缺鈣症狀日益明顯。 如果這種症狀持續下去， 骨骼就會出現危機。 許多人因為鈣與維生素D攝取不足， 而必須花費時間和金錢去治療背痛。 因此專家提醒：成年人每天至少攝取1000毫克左右的鈣， 1000毫升牛奶含鈣量與其相當。 據統計：芬蘭人和瑞士人每天攝取的鈣平均為6克， 很多當地的原住居民每天的鈣攝取量更高。

很少營養素能像鈣一樣， 能促進家庭的和諧。 一家人缺少鈣， 便會經常爭執不休;有了它， 就會平靜歡樂。