【電磁爐的工作原理】電磁爐的工作原理是什麼

自從電磁爐流行起來以後不少人就開始研究起電磁爐了，不同品牌的電磁爐有不同的特點，但是電磁爐的大致原理還是一致的，下面我們就瞭解一下電磁爐的工作原理吧。

電磁爐加熱原理

電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。其工作過程如下：交流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶台的陶瓷台板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

什麼電磁爐品質最好

1、功率的選擇：一般來說，不是功率越大的品質越好，這個得視情況而定。一般家中人少，就可以選擇功率小的電磁爐。

2、價格：並不是價格越高的品質就越好，我們在選購的時候，品牌是次要的，最主要的是看電磁爐的性能，有的電磁爐功能多，但是品質相對較差，如果你用電磁爐的地方比較少，就可以選擇功能單一，但品質好的。

電磁爐電路圖

當一個回路線圈通予電流時，其效果相當於磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。

當有一導磁性金屬面放置於回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。

要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通過交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在一起。因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流產生，因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫，現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產生高溫，所以在加熱後的一段時間裡，不要觸摸爐面，以防燙傷。

以上就是我們為大家介紹的關於電磁爐的工作原理的相關內容，希望可以説明到大家。