古埃及的釀啤之旅

五千年前(西元前3000年)，世界上最早發明啤酒的文明古國是在尼羅河畔——古埃及王陵的墓碑壁畫，證明了這個事實。

人工釀造啤酒，有三個前提：第一是先要進入農耕社會掌握種植麥類(大麥)的技術;第二是要能夠焙制麵包;第三是要培養出啤酒酵母。

這些技術，最早出現於西元前3000年左右的古埃及，不久傳到兩河流域。古埃及史料記載，當時啤酒的製作方法是將發芽的大麥製成麵包，將麵包磨碎，放在敞口的缸裡，讓空氣中的酵母菌進入缸中發酵，製成原始啤酒。由於穀物的殘渣及雜菌污染，酒的味道當然不如現在。

在古埃及第2王朝時期，就出現了“啤酒”和“甜啤酒”，而且啤酒已為廣大百姓普遍飲用。

比啤酒更早一些，古埃及人已經製造出了葡萄酒。當時葡萄只在王家貴族的領地上栽培，葡萄酒產量不高，因此通常被用做獻祭給神的“神酒”。宴會上葡萄酒也是貴族們的貴重飲料。

啤酒的傳播歷史

西元6世紀，啤酒的製作方法由埃及經北非、伊比利亞半島(西班牙葡萄牙)、法國傳入德國。那時啤酒的製作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒品質，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

西元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用於啤酒。1480年，以德國南部為中心，發展出新的發酵法，啤酒品質有了大幅提高，啤酒製造業空前發展。1516年，由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”。

1800年時期，隨著蒸汽機的發明，啤酒生產中大部分實現了機械化，生產量得到了提高，品質比較穩定，價格較便宜。

1830年左右，德國的啤酒技術人員分佈到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。