五千年前(西元前3000年)， 世界上最早發明啤酒的文明古國是在尼羅河畔——古埃及王陵的墓碑壁畫， 證明了這個事實。
人工釀造啤酒，
這些技術， 最早出現於西元前3000年左右的古埃及， 不久傳到兩河流域。 古埃及史料記載， 當時啤酒的製作方法是將發芽的大麥製成麵包， 將麵包磨碎， 放在敞口的缸裡， 讓空氣中的酵母菌進入缸中發酵， 製成原始啤酒。 由於穀物的殘渣及雜菌污染， 酒的味道當然不如現在。
在古埃及第2王朝時期， 就出現了“啤酒”和“甜啤酒”， 而且啤酒已為廣大百姓普遍飲用。
比啤酒更早一些， 古埃及人已經製造出了葡萄酒。 當時葡萄只在王家貴族的領地上栽培， 葡萄酒產量不高， 因此通常被用做獻祭給神的“神酒”。 宴會上葡萄酒也是貴族們的貴重飲料。
啤酒的傳播歷史
西元6世紀， 啤酒的製作方法由埃及經北非、伊比利亞半島(西班牙葡萄牙)、法國傳入德國。 那時啤酒的製作主要在教堂、修道院中進行。 為了保證啤酒品質， 防止由乳酸菌引起的酸味， 修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。
西元11世紀， 啤酒花由斯拉夫人用於啤酒。 1480年， 以德國南部為中心， 發展出新的發酵法， 啤酒品質有了大幅提高， 啤酒製造業空前發展。 1516年， 由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”。
1800年時期， 隨著蒸汽機的發明， 啤酒生產中大部分實現了機械化，
1830年左右， 德國的啤酒技術人員分佈到了歐洲各地， 將啤酒工藝傳播到全世界。
