怎麼使用優酪乳機做米酒

優酪乳機，顧名思義是指用來做優酪乳的機子。可是它不止這單一的功能，實際上還可以使用優酪乳機來做米酒。那麼怎麼使用優酪乳機做米酒呢?

一、怎麼樣使用優酪乳機做米酒

1.取適量的米，洗淨拿水泡一晚。

2.瀝幹水，放鍋裡蒸熟，時間根據放入米的多少決定。

3.拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做優酪乳的碗裡，中間挖個小洞。

4.優酪乳機開機後裡面的溫度有40來度。

5.做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在優酪乳機裡墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。

6.放進做優酪乳的小碗。

7.上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。

8.30個小時之後米酒出爐了，沒什麼酒，然後兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣幹完，真好吃。

二、做米酒需要注意什麼

1.米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料。

2.所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油。

3.有些做法裡提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒麴，我想大概是怕溫度太低，酒麴不能發揮作用吧。用優酪乳機要求不用這麼嚴格，因為優酪乳機本身能提供恒定的溫度，放涼再拌一樣可以。

4.不能摻生水，剛開始怕摻了生水不能成功，所以燒了一鍋開水等它放涼用，後來發現直接從飲水機裡接涼水也行，我想只要是乾淨的水就可以，不一定非要用涼開水。