優酪乳機， 顧名思義是指用來做優酪乳的機子。 可是它不止這單一的功能， 實際上還可以使用優酪乳機來做米酒。 那麼怎麼使用優酪乳機做米酒呢?
一、怎麼樣使用優酪乳機做米酒
1.取適量的米， 洗淨拿水泡一晚。
2.瀝幹水， 放鍋裡蒸熟， 時間根據放入米的多少決定。
3.拿涼開水過一過， 等米飯不燙手了， 撒點酒麴拌均， 放在做優酪乳的碗裡， 中間挖個小洞。
4.優酪乳機開機後裡面的溫度有40來度。
5.做米酒大概30多度就夠了， 所以要想辦法降下溫， 在優酪乳機裡墊塊小毛巾， 小毛巾疊大概一公分的高度。
6.放進做優酪乳的小碗。
7.上面再搭塊毛巾， 最後蓋上蓋子， 大概測了一下， 毛巾上的溫度有28度。
8.30個小時之後米酒出爐了， 沒什麼酒， 然後兌了一點開水， 那個甜啊， 還是熱的， 一口氣幹完， 真好吃。
二、做米酒需要注意什麼
1.米， 用糥米好吃點， 我用的泰國糥米， 不過前兩天翻本書， 好象國產的糥米才是做米酒的正宗原料。
2.所有的器皿要先用開水燙過， 不能沾油。
3.有些做法裡提到不能等飯放涼， 要乘微溫的時候拌酒麴， 我想大概是怕溫度太低， 酒麴不能發揮作用吧。 用優酪乳機要求不用這麼嚴格， 因為優酪乳機本身能提供恒定的溫度，
4.不能摻生水， 剛開始怕摻了生水不能成功， 所以燒了一鍋開水等它放涼用， 後來發現直接從飲水機裡接涼水也行， 我想只要是乾淨的水就可以， 不一定非要用涼開水。
