腹瀉吃什麼，腹瀉的飲食調理

患有腸炎、痢疾等疾病的患者，其糞便中會含有大量的細菌，這些細菌被喜歡光顧糞便的蒼蠅等飛蟲攜帶後，會傳播到許多的食物上面。由於氣溫高，細菌易於存活並大量繁殖，因此，幾乎所有的食物在進入我們的廚房之前，表面都有著大量的細菌。為瞭解暑，夏天的時候，多數的家庭喜歡吃涼拌食物，或者生吃瓜果，而我們大多數家庭的清洗蔬菜和瓜果的方法，又無法做到徹底的消毒，因此附著在這些食物表面的細菌進入人體，並且導致人生病，就不是什麼稀奇事兒了。

另外，隨著冰箱的普及，許多家庭熱衷於購買大量的新鮮或冷凍的食品，放入冰箱內儲存保鮮，以為這樣可以保持食物的新鮮。但事實上，冰箱只能起到使細菌生長速度減慢的作用，並沒有滅菌的功能，相當多的一部分細菌能在低溫下存活和繁殖。而一種名為耶爾的細菌，在零下四度以下，仍具有很強的繁殖能力，這些細菌在冰箱中的低溫繁殖，對於人體的健康仍是個不小的威脅。即使是將冰箱中儲存的食物進行再加溫，如果加溫不徹底，也不能將細菌清除，因為在加溫的過程中，又有一些細菌復活並加速繁殖，讓人防不勝防。因此低溫食物和從冰箱中取出的剩飯剩菜也是造成腹瀉的罪魁禍首。

腹瀉的飲食調理：

腹瀉雖不是什麼重病，但是常讓人感到極度困擾，因為腹瀉常伴有排便急迫感、肛門不適、失禁等症狀，腹瀉根據病因的不同分為好多種，但是大多數都是因為體內的細菌感染造成的，而且如果不能馬上引起重視，將會發生脫水、肛裂等症狀。

腹瀉嚴重的患者有必要求助於醫生，但一般的腹瀉患者可以通過家庭服藥並配合飲食調理的方法來進行。

1、多吃流食，如牛奶、菜汁、果汁、蛋湯、軟面、稀粥等水分豐富的食物，以補充腹瀉時損失的大量水分。

2、添加含維生素B、C豐富的水果和蔬菜，比如番茄、茄子、黃瓜、柑橘等，這些食物不僅能補充維生素，還具有止瀉的作用。另外，吃些雞蛋羹也不錯，它對於胃腸黏膜有著很好的保護作用，對於收斂腹瀉也效果明顯。

3、當腹瀉好轉，恢復正常進食時，不要馬上就恢復腹瀉前的飲食狀態，要按照從稀到稠、從軟到硬的規律逐漸過度，少量多餐，否則容易傷胃。

在腹瀉的前期，服用藥物會產生一定的依賴性，因此最好採用食療方法進行調節，宜食用一些高蛋白高熱量、低渣的食物，以下是營養學家提出的幾種治療和預防腹瀉的食譜：

1、照燒雞

原料：雞腿300克，香菇、青椒、紅甜椒適量，胡椒粉、芝麻適量，醬油100克，白砂糖50克，料酒50克。

做法：將胡椒粉、芝麻、醬油和白砂糖拌勻加熱，煮至濃稠，約剩三分之二量時即完成。將雞腿剔去骨，去筋劃刀，剝離多餘的皮和脂肪。香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。在雞腿肉撒上少許食鹽醃漬10分鐘，再用酒(1：5)洗淨以去腥味，將水分瀝幹後，兩面沾上少許醬汁上色，往鍋裡放少許沙拉油，熱油後將雞腿肉帶皮的部分先煎，轉小火將雙面煎至7～8分熟兩面金黃色後放醬汁，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒至收汁出鍋。

功效：雞腿肉去多餘的皮和脂肪後油性減少，利於消化，同時可以補充由於腹瀉損失的蛋白質等營養元素，因此對於腹瀉者是理想的食療方法。

2、咖喱天婦羅

原料：新鮮香菇100克，地瓜50克，干貝100克，茄子50克，全高湯5匙，醬油半匙，低筋麵粉1杯，咖哩粉2匙，雞蛋1個，冰水1杯，番茄醬適量。

做法：將準備好的鮮香菇、地瓜、干貝和茄子洗淨並切成適當大小備用，然後將高湯、醬油、低筋麵粉、咖喱粉和雞蛋混和攪勻之後，將準備好的食材均勻沾上粉漿，再放入油鍋中，用180℃油炸至熟，炸熟之後蘸番茄醬拌勻後即可食用。

功效：維生素、蛋白質含量豐富，纖維和高脂肪含量少，利於消化和吸收，適合嚴重的腹瀉患者或者習慣性的腹瀉患者，可以配合藥物治療進行食物的調節。