什麼是和麵機 和麵機使用方法

和麵機由攪拌缸、電器盒、攪拌勾、傳動裝置、機座5部分組成。和麵機工作時攪拌勾在傳動裝置的帶動下以恒定速度進行運轉，麵粉在螺旋攪拌過程中進行揉、拉、壓，擴展成麵筋，通過一系列運轉，成為具有彈性的麵團。機均採用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，通過和麵機的麵條更加具有彈性嚼勁。適合攪拌各類高檔麵食、糕點、麵點製品。包括：各種面皮、包子皮、餃子皮、面坯、餛飩皮、拉條子、幹濕面、面餅等。

和麵機內膽壁光滑的話可以把麵粉揉的更加的細膩均勻。注意和麵機工作時候是否會把面攪出來。一般來說家用和麵機的功率大多在100-400w之間，如果家裡人口多的話可以自由選購大一點的和麵機。和麵機在工作的工程中是會產生一定的熱量，所以一定要多詢問下和麵機的散熱功能，散熱好的和麵機壽命更長。

和麵機使用方法：

和麵機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後，看到和麵機正常運轉，然後進行一步操作。把準備好的麵粉和水等需要的添加劑放入箱鬥裡面，動低速將麵粉和水充分混合後，在啟動高速。直接啟動高速麵粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鐘，高速和麵時間為6分鐘。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位後要用刀切斷麵團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱鬥內。和麵時水和麵粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麵粉(吃水性不同)、不同的加工工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和麵時，如麵團較硬或加入的添加劑量大，要減少和麵量。

和麵機使用注意事項：

(1)使用前先將和麵機清洗乾淨，放入適當麵粉和水，不要過量以免損壞機器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好後，關上檔板後，檢查設備配置安全後再通電。

(2)和麵時，取正反兩個方向攪拌，以便使面和得均勻。通常連續運轉6—10分鐘，麵團和好，停機再拉動翻斗手柄，將面鬥反倒，使手柄復位，檔塊受力，面鬥固定後，扳動“順”或“倒”開關，麵團即被甩出。

(3)如攪拌不均或掉入髒物時，切忌將手放入箱鬥內。如果需要用手調整或取面時，必須先關畢電源停機。

(4)攪拌完畢後，需關掉電源，待停機後取面。每次要把殘渣清理乾淨，一般一周清洗一次。

(5)不可在和麵機內發稀面，以防腐蝕和麵機。

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