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虹吸壺煮咖啡方法

沸騰的水在上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制你的手中,最後端出一杯香醇濃郁的咖啡,享受一個美好的午後時光。雖然虹吸壺是簡單的咖啡沖煮方式,但是還是需要些訣竅的。下面就看看虹吸壺煮咖啡方法吧。

虹吸壺煮咖啡用具

虹吸壺一組、工業用酒精、打火機、攪拌用竹匙、擰乾的濕抹布。

一、裝水-鉤好濾芯

將下壺裝入熱水,至「兩杯份」圖示標記。把濾芯放進上壺,用手拉住鐵鍊尾端,輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子,以免損壞上壺的玻璃管。

二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡

將酒精燈點燃,把上壺斜插進去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心,上壺不會摔下來的)使鐵鍊浸泡在下壺的水裡。接著燒水,等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可,不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算,等待大泡泡出現

三、扶正-插進上壺

在下壺連續冒出大泡泡的時候,把上壺扶正,左右輕搖並稍為向下壓,使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以後,你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機,現在可以開始磨豆子了!兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度

四、讓下壺的水完全上升至上壺

待水完全上升至上壺以後,先別急,稍待幾秒鐘,等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。

五、倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動)

倒入磨好的咖啡粉,用攪拌竹匙左右撥動,把咖啡粉均勻地撥開至水裡。第一次攪拌的同時開始計時。

攪拌動作要輕柔,避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉,會浮在表面形成一層粉層,這時候需要將咖啡粉攪拌開來,咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動,帶著下壓的「勁道」,將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。

六、再攪拌兩次-熄火

第一次攪拌後,計時三十秒,作第二次攪拌,再計時廿秒,作最後攪拌--即可將酒精燈移開。拿事先準備好的(已擰乾的)略濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側面,勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮,此時下壺會有很多淺棕色的泡末.

七、完成

咖啡被吸至下壺後,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯,然後享受享受這杯您親手調理的香醇咖啡吧!

用虹吸壺沖泡咖啡,有比濾泡式平淡的傾向,因為上壺中管中有一部分水不流到上壺中與咖啡粉接觸。此外,因有酒精燈一直加熱,偏向高溫萃取,因此容易使苦味或者澀味過度抽出而變強。解決的方式是攪拌咖啡粉或者徹底控制萃取時間。