沸騰的水在上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制你的手中， 最後端出一杯香醇濃郁的咖啡， 享受一個美好的午後時光。 雖然虹吸壺是簡單的咖啡沖煮方式， 但是還是需要些訣竅的。 下面就看看虹吸壺煮咖啡方法吧。
虹吸壺煮咖啡用具
虹吸壺一組、工業用酒精、打火機、攪拌用竹匙、擰乾的濕抹布。
一、裝水-鉤好濾芯
將下壺裝入熱水， 至「兩杯份」圖示標記。 把濾芯放進上壺， 用手拉住鐵鍊尾端， 輕輕鉤在玻璃管末端。 注意不要用力地突然放開鉤子， 以免損壞上壺的玻璃管。
二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡
將酒精燈點燃， 把上壺斜插進去， 讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心， 上壺不會摔下來的）使鐵鍊浸泡在下壺的水裡。 接著燒水， 等待下壺冒出連續的大泡泡。 上壺斜放即可， 不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算， 等待大泡泡出現
三、扶正-插進上壺
在下壺連續冒出大泡泡的時候， 把上壺扶正， 左右輕搖並稍為向下壓， 使之輕柔地塞進下壺。 上壺插上以後， 你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機， 現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度
四、讓下壺的水完全上升至上壺
待水完全上升至上壺以後， 先別急， 稍待幾秒鐘， 等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-攪拌（左右撥動）
倒入磨好的咖啡粉， 用攪拌竹匙左右撥動， 把咖啡粉均勻地撥開至水裡。 第一次攪拌的同時開始計時。
攪拌動作要輕柔， 避免暴力攪拌。 如果是新鮮的咖啡粉， 會浮在表面形成一層粉層， 這時候需要將咖啡粉攪拌開來， 咖啡的風味才能被完整萃取。 正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動， 帶著下壓的「勁道」， 將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。
六、再攪拌兩次-熄火
第一次攪拌後， 計時三十秒， 作第二次攪拌， 再計時廿秒， 作最後攪拌--即可將酒精燈移開。 拿事先準備好的（已擰乾的）略濕抹布， 由旁邊輕輕包住下壺側面， 勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方， 以防止下壺破裂。 這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。 如果你的咖啡夠新鮮， 此時下壺會有很多淺棕色的泡末.
七、完成
咖啡被吸至下壺後， 一手握住上壺，
用虹吸壺沖泡咖啡， 有比濾泡式平淡的傾向， 因為上壺中管中有一部分水不流到上壺中與咖啡粉接觸。 此外， 因有酒精燈一直加熱， 偏向高溫萃取， 因此容易使苦味或者澀味過度抽出而變強。 解決的方式是攪拌咖啡粉或者徹底控制萃取時間。
