優酪乳機的原理是什麼 有哪些注意事項

優酪乳機大家應該都會使用，但是優酪乳機是按照什麼樣的原理工作的大家可能就不太清楚了，所以今天小編就為大家介紹一下，優酪乳機的原理是什麼呢？在使用優酪乳機有哪些注意事項呢？

優酪乳的製作原理就是乳酸菌在牛奶中發酵生長。至於優酪乳機的原理，就是提供乳酸菌生長的最適溫度（42度），因此一個部件加熱，一個部件控溫，僅此而已。

發酵法，所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱並可以恒溫在適合的溫度，這台優酪乳機就可以做出優酪乳；除了溫度，自製優酪乳的另一個主要因素就是時間，而優酪乳發酵的時間並不是一成不變的，牛奶的品質、優酪乳發酵粉的品質、環境溫度、牛奶的初始溫度還有優酪乳機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且優酪乳發酵好以後，即使優酪乳機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的優酪乳才是安全的。

但是需要說明的是，42度是乳酸菌的最適生長溫度，在此溫度下，生長最快。當然，其他溫度條件下也是可以生長的，因此優酪乳即使在4度的冰箱裡長期放置也會變壞，就是因為4度條件下，時間長了，乳酸菌也會過量生長。

而且如果牛奶加熱的溫度如過高，會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。

總的來說，優酪乳的形成原理就是發酵，優酪乳機就是為這個發酵提供一個場所以及溫度需求，優酪乳機的加熱和恒溫就是為優酪乳而備的，因此溫度對於優酪乳來說也是敏感的，要注意好溫度的掌控。