優酪乳機大家應該都會使用， 但是優酪乳機是按照什麼樣的原理工作的大家可能就不太清楚了， 所以今天小編就為大家介紹一下， 優酪乳機的原理是什麼呢？在使用優酪乳機有哪些注意事項呢？
優酪乳的製作原理就是乳酸菌在牛奶中發酵生長。 至於優酪乳機的原理， 就是提供乳酸菌生長的最適溫度（42度）， 因此一個部件加熱， 一個部件控溫， 僅此而已。
發酵法， 所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恒溫， 只要可以加熱並可以恒溫在適合的溫度， 這台優酪乳機就可以做出優酪乳；除了溫度， 自製優酪乳的另一個主要因素就是時間， 而優酪乳發酵的時間並不是一成不變的， 牛奶的品質、優酪乳發酵粉的品質、環境溫度、牛奶的初始溫度還有優酪乳機的恒定溫度都會影響發酵時間的長短， 所以即使帶有定時控制功能，
但是需要說明的是， 42度是乳酸菌的最適生長溫度， 在此溫度下， 生長最快。 當然， 其他溫度條件下也是可以生長的， 因此優酪乳即使在4度的冰箱裡長期放置也會變壞， 就是因為4度條件下， 時間長了， 乳酸菌也會過量生長。
而且如果牛奶加熱的溫度如過高， 會殺死優酪乳中的乳酸菌造成發酵失敗， 如溫度過低又會造成發酵緩慢， 以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均， 應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
總的來說， 優酪乳的形成原理就是發酵， 優酪乳機就是為這個發酵提供一個場所以及溫度需求， 優酪乳機的加熱和恒溫就是為優酪乳而備的， 因此溫度對於優酪乳來說也是敏感的， 要注意好溫度的掌控。
