電磁爐加熱原理解析

電磁爐如今是普通家庭必備的家用電器之一，給家庭的烹煮帶來了很大的便利。電磁爐面世以來，因為和傳統的烹煮用具完全不同的加熱方式，備受人們的關注。人們都很想知道電磁爐加熱原理是什麼？電磁爐是怎麼樣加熱的？電磁爐加熱原理解析。

電磁爐加熱原理

電磁爐是採用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，即通過電子線路板產生高頻電流，由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高電磁爐頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過鐵磁材料器皿底部，在其體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器皿本身自行高速發熱（將電能轉換為熱能），用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食目的。

電磁爐加熱原理和鐵炊具配合

由於電磁爐是依靠鍋底直接感應磁場產生渦流發熱的，因此應選用符合電磁爐設計負荷要求的鐵質（含鐵不銹鋼）炊具，其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小，會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護，不能正常工作。同時由於鐵對磁場的吸收充分、遮罩效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，對健康有益。

電磁爐加熱原理和結構相輔相成

電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。電磁爐主要有兩大部分構成：一是能夠產生高頻交變磁場電子線路系統（含電磁爐線圈盤）；二是用於固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼（含能承受高溫和冷熱急變的爐面板）。

電磁爐加熱原理和實際運用

由於它採用的是電磁感應原理加熱，減少了熱量傳遞的中間環節，因而其熱效率可達 80％至92％以上，以1600w功率的電磁爐計，燒兩升水，在夏天僅需7分鐘，與煤氣灶的火力相當。用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行，即使炒菜也完全可以。電磁爐完全可以取代煤氣灶，而不像電火鍋、微波爐那樣，僅是煤氣灶的補充。這是它最大的優勢所在。

電磁爐加熱原理和本身的使用達到了和諧的狀態。電磁爐與眾不同的加熱原理讓電磁爐和鐵炊具的使用配合天衣無縫，讓電磁爐的結構設計相輔相成，讓實際應用中得到了最大的熱能效益。