在家吃“大排檔” 得知道冰箱怎麼儲存海鮮

夏季雖然熱浪翻滾、大雨傾盆。 但我還是比較喜歡這個炎熱的季節的。 白天嘛， 就躲在空調屋裡不出去。 到了晚上， 一天的生活才真正開始。 夏季的夜晚， 總是與美 食相伴。 來上一盤色香味誘人的麻辣小龍蝦， 搭配冰鎮過的清爽啤酒， 或與朋友促膝長談， 或為足球激情呐喊， 這樣的生活怎麼能不讓人心動呢。 大排檔雖然氛圍很 好， 但是食品安全很難保障。 自己動手做是個不錯的選擇， 烹飪美食的過程有時也是一種享受。

如何正確使用冰箱儲存海鮮？ 生熟魚類

魚有淡水魚和海水魚之分， 市場供應的淡水魚一般都是活的， 而海水魚以凍的居多。 放入電冰箱貯藏的魚， 品質一定要好， 新鮮硬結， 解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

對於鮮魚， 則應先去掉內臟、鱗， 洗淨瀝幹後， 分成小段， 分別用保鮮袋或塑膠食品袋包裝好， 以防乾燥和腥味擴散， 然後再放入冷藏室或冷凍室；凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。 與肉類食品一樣， 必須採取速凍。

熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑膠食品袋密封後放入冰箱內， 鹹魚一般貯於冷藏室內。

蝦類海鮮

冷凍新鮮的河蝦或海蝦， 可先將蝦用水洗淨後，

放入金屬盒中， 注入冷水， 將蝦浸沒， 再放入冷凍室內凍結。 待凍結後將金屬盒取出， 在外面稍放一會兒， 倒出凍結的蝦塊， 再用保鮮袋或塑膠食品袋密封包裝， 放入冷凍室內貯藏。

不過， 海鮮儘量還是現買現吃， 經過冷藏或冷凍的， 再怎麼說也不如新鮮的好吃和健康。

而且如果用冰箱儲存海鮮的話， 一定要注意與其它肉類分開保存， 最好可以密封， 這樣既可以避免與其他食物交叉污染， 也可以防止冰箱內有異味。