壓力鍋燉排骨可以說是現代最普通的家常菜了， 不過很多人很少下廚的朋友可能還是不會做壓力鍋燉排骨。 今天小編就從壓力鍋燉排骨的食材、製作步驟、製作注意事項等方面來和大家說說壓力鍋燉排骨， 以供大家參考哦。
壓力鍋燉排骨——食材
主料豬排骨1000g
輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、薑片4片、幹紅辣椒2個、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。
壓力鍋燉排骨——製作步驟
1、排骨買回來泡去血水清洗乾淨。
2、排骨涼水下鍋， 水開了撇去浮沫。
3、 撇去浮沫的排骨， 用溫水清洗乾淨， 撈出備用。
4、燉肉用的調味料， 八角， 花椒， 桂皮， 香葉， 裝進調料盒中備用。
5、一同放進高壓鍋內的配料， 蔥段， 薑片， 幹紅辣椒準備好。
6、鍋中放適量食用油， 放進一小塊冰糖塊， 小火把冰糖塊融化。
7、等冰糖塊慢慢融化， 起小泡時。
8、這時馬上烹入一勺熱水。
9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少， 排骨的醬色也漸漸地上來了。
10、放入適量的白酒去腥， 再放入點老抽和生抽調味。
11、 將煸炒的排骨放入高壓鍋內膽中， 再將其他配料放入（調料盒和蔥薑幹辣椒）， 放鹽。
12、倒入250克熱水。
13、 蓋上鍋蓋， 檢查好高壓閥是否關閉，
壓力鍋燉排骨——注意事項
1、西排請攤販幫忙切好即可， 塊不要太大， 易洗、易入味。
2、加開水使得肉質更加鬆軟。
3、鹽要最後放， 因為鹽是加碘的， 加的是碘酸鉀， 碘酸鉀受熱不穩定， 會分解， 為了不讓碘元素流失。
4、口味微辣， 喜辣的可再多放些辣椒。
5、此方還可用於所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉）， 只是燉紅肉時老抽的用量要略多， 易於上色， 吃起來不膩。
6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出， 不然放置時間長了， 調料味道會過重， 影響排骨的香味， 沒有料盒的朋友。
關於壓力鍋燉排骨的相關資訊就為大家介紹到這裡了， 希望這篇文章對大家有所幫助。 如果大家還有什麼不明白的地方可以在下方給小編留言哦， 我們會儘快為您解答。
