許多“家庭煮婦”為了保持廚房的整齊美觀， 平時把碗碟、刀具、砧板等放在廚櫃裡;也有的家庭由於廚房空間狹小， 把這些用具放在角落裡， 或摞放在一起， 這都不利於廚具的乾燥和清潔， 容易孳生細菌。 廚具如何擺放可是大有學問的。
設個碗碟架省事衛生
不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞在一起放在廚櫃裡， 這樣不利於碗碟的通風乾燥， 剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水， 加上廚櫃密閉、不通風， 水分很難蒸發出去， 自然會孳生細菌。 有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦乾，
專家建議， 可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。 清洗完畢， 順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上， 很快就能使碗碟自然風乾， 既省事又衛生。
筷子筒和刀架要透氣
筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁， 存放時要保證通風乾燥， 而有些人把筷子洗完後放在廚櫃裡， 或放在不透氣的塑膠筷筒裡， 這些做法都是不可取的， 最好是選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒， 並把它釘在牆上或放在通風處， 這樣能很快把水瀝幹。 還有人習慣在筷子上搭一塊乾淨的佈防灰塵， 其實， 只要在用之前用清水沖洗一下就可以，
廚具應置通風乾燥處
紐約大學醫療中心臨床微生物學專家菲力浦·泰爾諾博士指出， 細菌最喜歡溫暖潮濕的環境， 在密閉的廚櫃和陰暗的角落裡， 繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等， 很容易污染食物， 引起腸道疾病及其他不適。
因此， 各種廚房用具更應保持良好的衛生狀況， 除了做好清潔工作外， 存放的環境也非常重要， 其基本的要求就是通風、乾燥。
勺鍋鏟高掛一舉多得
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手， 但很多人習慣把這些用具放到抽屜裡，
切菜板容易吸水， 表面多有劃痕和細縫， 經常藏有生鮮食物的殘渣。 如果清潔不徹底、存放不當， 食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖， 甚至在切菜板表面形成黴斑， 對食品的污染可想而知。
要解決這幾個問題， 不妨在廚房裡進行一場小小的革命：在吊櫃和廚櫃之間， 或在牆上方便的地方安裝一根結實的橫杆， 並在橫杆上裝上掛鉤， 把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面， 在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾， 在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤， 把切菜板也懸掛起來。 採用這種辦法， 還能使廚房保持整潔， 各種用具拿起來也很順手，
小招數
砧板防裂小技巧
廚房中的砧板很容易開裂。 要想防止砧板開裂， 買回新砧板後， 應立即塗上油。 做法是：在砧板上下兩面及周邊塗上油， 待油吸幹後再塗， 塗三四遍即可。
砧板周邊易開裂，
可反復多塗幾遍，
油幹後即可使用。
經過這樣處理，
砧板就不易出現裂痕。
因為油的滲透力強，
又不易揮發，
可以長期潤澤木質，
能防止砧板爆裂。
塗油還有防腐功能，
砧板也因此經久耐用。
