牛皮可進行多層分割（最多可分為8層）最外層的為頭層皮， 品質最好， 次之為二層皮， 其強度、彈性和透氣性都不如頭層皮。 汽車座椅必須選用頭層皮。
從專業的角度上講， 鑒別皮革要從汽車皮的氣味、比重、耐光性、耐遷移性、霧化性、熱黃變、耐摩擦性等方面來判斷。 由於多數車主不具有這方面的專業知識， 判斷起來比較困難， 不妨用下列簡單方法進行鑒別。
1、標籤法
正廠的皮革， 背面均會標示製造日期， 皮廠名稱面積等。 當然， 製造日期不宜過久， 超過3年的皮革應注意有無發黴現象。
2、嗅覺法
良好的皮革， 在處理後應該不會有刺鼻味道， 所乙太多的溶劑味及塗料味是不好的。
3、耐熱法
最好跟廠商要個小塊的皮材，
4、觀看法
在30倍放大鏡下， 則可見到皮革外有如地球表面， 坑坑洞洞， 其透氣性佳。 汽車用皮革需經耐磨、耐光等特殊處理， 毛細孔部分會被覆蓋。
5、切割法
以刀片橫切皮革， 皮革由外表層至內裡層顏色均須一致（外表黑， 內裡深灰， 則屬正常現象）。 注意外表層下方是否有異色產生， 可避免買到二次染色或改色的二手皮革。
6．擦拭法
以去漬油擦拭皮革表層， 注意有無褪色及脫落現象， 可避免買到二次改色皮革。
7、產地法
世界各國均生產皮革， 但唯獨歐洲（北歐、義大利、奧地利和德國等）皮革工業的歷史較為悠久， 自然其皮革加工水準會比低檔的東南亞皮革高出許多。
8、證件法
正廠的皮革， 均有清楚的來源、產地、商標、皮革測度項目以及皮革使用授權書等基本資料， 缸一不可。
9、保證法
這是最簡便的辦法了， 當選購皮椅時， 別忘了詢問店家是否有保證服務卡， 一來避免買到劣質皮革， 二來養成定時保養習慣， 三來提供永久的售後保養服務， 可謂一舉三得的好處。
真皮、假皮的鑒別方法
1、手指法；用手指將皮按下，
表面會有細小的皺紋。
當手指抬起時，
皺紋立即消失的是真皮。
人造革和合成革是沒有皺紋。
2、用水法；在皮料上滴一點水，
再把水漬擦乾，
摸上去有粘粘濕手的感覺，
則是真皮。
3、觀感法；拿皮料的正面，
用眼睛仔細觀察，
真皮有毛孔，
而人造革是沒有毛孔的。
修面皮、二層皮與再生皮的鑒別
將皮料對折後放鬆， 皺紋立即消失的是牛皮， 皺紋不消失的是再生皮。
