在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼， 不銹鋼是具有美觀的表面和耐腐蝕性能好， 不必經過鍍色等表面處理， 而發揮不銹鋼所固有的表面性能,使用於多方面的鋼鐵的一種， 通常稱為不銹鋼。 代表性能的有13鉻鋼， 18-鉻鎳鋼等高合金鋼。
從金相學角度分析， 因為不銹鋼含有鉻而使表面形成很薄的鉻膜， 這個膜隔離開與鋼內侵入的氧氣起耐腐蝕的作用。
為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性， 鋼必須含有12%以上的鉻。
不銹鋼種類：
不銹鋼可以按用途、化學成分及金相組織來大體分類。
以奧氏體系類的鋼由18%鉻-8%鎳為基本組成， 各元素的加入量變化的不同， 而開發各種用途的鋼種。
以化學成分分類：
①． cr系列：鐵素體系列、馬氏體系列
②． cr-ni系列：奧氏體系列， 異常系列， 析出硬化系列。
以金相組織的分類：
①． 奧氏體不銹鋼
②． 鐵素體不銹鋼
③． 馬氏體不銹鋼
④． 雙相不銹鋼
⑤． 沉澱硬化不銹鋼
