利用立體空間
廚房的空間體積不可能太大,因此充分利用空間也是重要的佈置手段。 可製作一些吊櫃、吊架、小壁櫃等,用工和用料不多,收益卻不小。 如灶具和桌案下可設小壁櫃,上下兩層,供放油鹽醬醋等調味品以及碗碟之類盛具,灶具上部可設掛物鉤數隻,專供掛鍋鏟、勺等炊具。
在廚房面積小、東西多、活動頻繁的情況下,廚房傢俱應小而精。 要留出活動空間,便於操作加工,並盡可能採用折疊式多功能傢俱。 如折疊式有餐桌功能的碗櫥,做兩個特製的抽屜,一個插刀具等,另一個盛放筷、勺、鏟等用具。 生熟用具分開,既衛生又方便。
廚房的使用要求
廚房功能是儲存生活必備的食品和享調食品,以提供全家人的餐飲。 其空間大致可分為儲存、洗滌和烹調三個區域,其中的傢俱,材料應牢固,各種設備耐用並便於清理,要考慮廚房功能需要的防熱、防潮、隔音等特殊要求。 廚房可以稱為家庭的工作中心。 除了烹調以外,洗衣、清潔、熨燙等往往也在廚房中進行。
廚房的空間組織
合理的廚房佈置,可為主婦操作方便、提高效率、節約時間創造條件。 任何廚房設計,均應以食品貯藏和準備、清洗和烹調過程為依據。 廚房中,通常包括三個主要設備:爐灶、電冰箱和洗滌槽。 在這三個設備間佈置食品、用具的貯藏和工作面,主婦在三者間的活動路線形成一個三角形,稱工作三角形。 一般,專家建議其三角形三邊之和應不超過6.7m。
有效利用下部廚空間
提及空間的組織利用,人們往往會先想到客廳臥室,因這些地方面積大,人來人往頻繁,而對廚衛空間的利用則欠考慮,因其一般面積有限。 但正因為其小,空間的合理安排與利用就尤顯重要了。
廚房的面積一般來說是有限的、不可能太大。
要將上述物品安排得有條有理、節省面積、整潔衛生、便於使用,最好的方法是用櫃子把所有廚具封閉起來。 在牆上設吊櫃或壁櫃,可以節省空間。 如廚房與廳之間的隔牆,上部可以做成吊櫃,折疊門,儲藏空間長大且因架空避潮效果好;中部做成活動玻璃窗,既解決飯廳採光通風問題,又可傳遞飯菜;下部做成矮櫥,面向廚房可以存放餐具、炊具、副食品;面向飯廳則可做成櫃架,豎向留出操作高度後,上部也可以設置一排吊櫃作為碗櫥、調料櫃等,這可謂“一地多用”,向空間要面積的做法。
