以前總是有磨菜刀的來吆喝“磨剪子來搶菜刀”， 現在聽不到了。 家裡菜刀鈍了， 從商場買了一根杠刀棍， 瞎杠兩下湊合了事， 實在不行就再買把新刀。 那麼原先是怎樣磨菜刀的呢？下面小編簡單介紹下怎樣磨菜刀吧。
使用菜刀的注意事項
1、軟骨、切肉時， 一般要按不同用途將菜刀分開使用， 並且菜刀不宜切、削金屬、木材等硬物。
2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭， 同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨， 垂直落刀。 如果骨頭卡住刀刃口時， 不宜左右搖晃， 拔出刀刃口。 正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍， 直至骨斷。 否則， 會造成刀刃斷鋼成弧型缺口， 屬使用不當， 不屬保修範圍。
3、當菜刀每次用完後， 需洗淨、擦乾、抹上熟的食用油， 放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。 通常情況下， 不銹鋼菜刀接觸到一氧化碳氣體後會產生黃斑， 宜防止， 因此在使用過程中一定要特別注意。
4、當廚房中的菜刀、剪刀生銹時， 可用一塊地瓜仔細擦幾遍， 然後用幹布擦乾淨即可， 菜刀生銹後， 把刀放在淘米水中浸3小時， 可以去鏽， 當然為了使廚房菜刀在使用過程中不生銹， 使用者在使用完菜刀後一定要對其進行妥善處理。
5、刀具水磨法：刀用鈍時， 加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
·怎樣磨菜刀
先磨內刃面。 使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內刃面越小， 切菜時越省力）。 來回磨刀時， 保持此角度基本不變。 每磨幾十下， 按照1.1的方法觀察刀刃， 直到刀刃線很小為止。 如果繼續磨刀， 會使刀刃捲曲， 刀刃線加大。
再磨外刃面。 使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離， 但也不宜太大）。 來回磨刀時， 保持此角度基本不變。 每磨幾十下， 按照1.1的方法觀察刀刃， 直到刀刃線很小為止。 如果繼續磨刀， 會使刀刃捲曲， 刀刃線加大。
精磨。 換細膩的磨刀石。 按照2.1和2.2的步驟磨刀。 磨到以下結果為止：
A 刃面上看不到粗磨的痕跡。
B 用手順著刃面摸刀刃， 刀刃無捲曲（不卷口）。
C 按照1.1的方法觀察刀刃， 直到刀刃線很小， 幾乎看不到刀刃。 至此， 一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜經驗而定， 我只能提供一個刃面角度的範圍。 一般情況， 用來切片的菜刀內刃面盡可能平一些較好。
關於怎樣磨菜刀
