電飯煲做蛋糕的方法 電飯煲做蛋糕注意事項

電飯煲做蛋糕似乎已經不是什麼新鮮的事情了。 有些聰明的主婦早已掌握了一些技巧， 根本不用去麵包店買麵包， 自己在家裡做的就相當好吃， 而且也相當衛生。 小編今天教大家用電飯煲做蛋糕的方法， 只要掌握了以下這些步驟， 就不可能做出失敗的蛋糕。

電飯煲做蛋糕的方法——材料準備

低筋麵粉：100g， 雞蛋：4個， 牛奶：100ml， 砂糖：80g， 食用油：少許， 泡打粉：少許

除了準備食材， 再準備打蛋器一個， 最好是電動打蛋器， 因為要把蛋清打發到幹性發泡很難也很累， 手動打蛋器要打發15分鐘左右， 還是不要折磨自己比較好哦。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊製作

準備好以上材料之後就可以開始動手做了， 首先來製作蛋糊。

1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開， 蛋清要放在乾淨、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗裡備用。

2、 在蛋黃裡加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶， 壓碎， 攪拌均勻。

3、 用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉，

加入蛋糊中， 攪拌均勻， 然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。

注意事項：

如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒， 只要別把蛋黃弄破就好；

麵粉一定要過篩， 不然會有大顆粒， 攪拌不均勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發

1、將打蛋器的頭部擦乾淨， 打發蛋白， 打發至出現大泡沫的時候， 加20g糖。

2、繼續打發， 打發至泡沫變得細膩， 像肥皂泡一樣的時候， 再加入20g糖， 打發。

3、打發至濕性發泡， 打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖， 繼續打發。

4、打發至幹性發泡， 打蛋器拉起直角不倒下， 就算打法完成。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合

1、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中， 上下攪拌， 不要繞圈， 因為繞圈會讓麵粉起勁，

發不起來， 攪拌均勻。

2、再取三分之一， 拌勻。

3、最後將剩下的蛋白糊加入， 拌勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕製作

接下來就是要教給大家的最重要的電飯煲做蛋糕的方法了， 一定要記住哦。

1、將電飯煲打到煮飯檔， 預熱5分鐘， 然後取出內膽鍋， 倒入蛋糕糊，

在檯面上輕輕磕幾下， 排出氣泡。 可以在內膽上塗一層黃油， 方便拿蛋糕。

2、放入電飯煲中， 在煮飯模式下烘焙。

3、等到電飯煲自動跳到保溫模式， 在出氣口上蓋上濕毛巾， 約20分鐘後， 拿掉濕毛巾， 重新打到煮飯檔， 重複一次上一步驟。 過20分鐘拿掉濕毛巾後， 就可以檢查蛋糕做好沒了。

4、用牙籤插入， 如果不粘牙籤就是做好了， 如果沒做好， 蓋上再悶10分鐘就可以了。

5、做好之後倒扣出來就可以了， 味道香甜可口。

至此美味的電飯煲戚風蛋糕就做好了， 跟超市買的真的是不相上下， 甚至味道更好， 是不是會有小小的自豪感呢。

電飯煲做蛋糕注意事項

1、麵粉一定要過篩， 不然會有大顆粒；

2、蛋白蛋黃分離後， 蛋白中不要混入蛋黃。 盛蛋白的盆要保證無油無水，

不然打不發， 雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。 蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。 打蛋白分5步： A：魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候， 加入1/3的細砂糖；B：呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠， 呈較粗泡沫時， 再加入1/3糖。 再繼續攪打；C：表面出現紋路：到蛋白比較濃稠， 表面出現紋路的時候， 加入剩下的1/3糖。 D：濕性發泡：繼續打， 蛋白能拉出彎曲的尖角， 已到濕性發泡的程度。 E：幹性發泡:繼續打， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角， 就表明打好拉。

4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。 這樣也可以更好的打發。 在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。 檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊裡的氣體。

小編總結：由於用烤箱烤出來的麵包可能會比較幹，火候很不好掌握，所以用電飯煲烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩！以上就是小編為大家詳細介紹的電飯煲做蛋糕的方法以及電飯煲做蛋糕注意事項的相關內容，希望對您有幫助。

檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊裡的氣體。

小編總結：由於用烤箱烤出來的麵包可能會比較幹，火候很不好掌握，所以用電飯煲烘出來的蛋糕，比烤箱出來的要嫩滑要細膩！以上就是小編為大家詳細介紹的電飯煲做蛋糕的方法以及電飯煲做蛋糕注意事項的相關內容，希望對您有幫助。