夏季的高溫天氣， 給蔬菜長途運輸帶來困難。 為保鮮， 近年來一些商販開始給大白菜噴甲醛溶液。 甲醛被專家定位為一級致癌物， 如果它跑到了蔬菜上， 咱們又吃到肚子裡了， 可想而知後果有多嚴重。
近兩年， 多地市場上銷售的白菜被曝全部用甲醛處理過， 商販們或者抹或者噴， 而且每棵白菜都不放過。 知情人士稱， 使用保鮮劑幾乎成了業內的一個“潛規則”。
為什麼甲醛可以保鮮蔬菜？
甲醛具有防腐殺菌性能的原因主要是構成生物體（包括細菌）本身的蛋白質上的氨基能跟甲醛發生反應。 大白菜水分多容易爛， 弄上甲醛， 白菜又光亮又新鮮還不爛。 完全就是個價格便宜超級好用的防腐劑。
甲醛白菜危害大！
甲醛對人體的危害大家多少知道一些， 可它如果被吃到肚子裡， 又會有怎樣的危害呢？
吃了甲醛白菜的危害
a. 刺激作用： 甲醛的主要危害表現為對皮膚粘膜的刺激作用， 甲醛是原漿毒物質， 能與蛋白質結合、高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。
b. 致敏作用： 皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死， 吸入高濃度甲醛時可誘發支氣管哮喘。
c. 致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質。
d 突出表現：頭痛、頭暈、乏力、噁心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經紊亂等；孕婦長期吸入可能導致胎兒畸形， 甚至死亡， 男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡等。
如何辨別甲醛白菜
在購買、挑選白菜時要注意：噴了甲醛的白菜顏色上比較白， 有明顯的刺鼻辣眼感。 白菜放置時間長了， 從中間豎著切開， 如發現裡面爛、外面不爛， 就可能是噴灑過甲醛溶液了。
甲醛白菜上你家餐桌怎麼辦？
如果您不小心買到了甲醛白菜又該如何處理呢？
專家表示， 甲醛非常易溶于水易揮發， 經過仔細的沖洗以後， 基本不會有大量的殘留。 建議大家買到白菜後， 最好扒掉外面的一層， 再用清水洗幾遍。 在時間允許的情況下， 最好把白菜泡一泡， 這樣基本上可以洗掉甲醛。
